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如红的有些发黑食用可能出现食物中毒症状 。
【莴笋变红吃了会中毒吗】 莴笋红的发黑说明其不仅仅是氧化和老化，还可能遭受了霉菌、细菌等有害微生物的侵袭，导致其进一步发黑、腐烂、带有异味等 ， 这样的莴笋食用轻则腹痛、腹泻，重则出现食物中毒等昏迷休克现象 ， 千万不要吃 。
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