面馆酱油的熬制方法是什么 面馆熬酱油超级香的秘方


面馆酱油的熬制方法是什么 面馆熬酱油超级香的秘方

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喜欢吃面的小伙伴们会发现,外面面馆的酱油加在面里以后,一碗普通的素面都会变的鲜香美味很多,那么面馆的这个酱油是怎么熬制的呢?
具体制作方法和配料如下:
1、备底料:酱油加上香叶,在锅里熬 , 防止糊锅 。草菇、香菇加酱油熬成的酱油也可以 。
2、配料:熬制好的底料酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适量 。
3、做法:熬制好的底料酱油500g,红糖30g,冰糖30g , 清水少许 , 放入姜片、葱段,香料用纱布包好,小火慢熬30分钟后,加入味精直至酱油汁浓稠为好 。
懒人做法:
原料:老抽半瓶、生抽1瓶、鱼露半瓶,香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜各250克 , 香芹150克 , 洋葱200克、大青椒、大红椒各100克 。
调料:味精50克 , 鸡粉100克,冰糖150克 。
【面馆酱油的熬制方法是什么 面馆熬酱油超级香的秘方】制作:将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁,加老抽、生抽、鱼露、1千克清水一起放锅内大火烧开 , 改小火熬煮10分钟,滤去料渣,放入调料搅匀凉冷,装瓶放保鲜柜低温保存即可 。

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