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中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的"灌肠法" ， 其法流传 。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久 ， 熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品 ， 是中华传统特色食品之一，享誉海内外 。那么自制腊肠怎么灌？腊肠可以带上飞机吗？下面一起来看一下的介绍吧！
自制腊肠怎么灌有的人不想在外面灌肠，也可以把肠和肉、调料等买回家来自己动手灌，干净卫生 ， 而且可以根据自己的口味调节各种配料的多少 。自制腊肠时，可以根据自己想灌多少腊肠而决定买多少肉 。
你可以买10斤肥瘦为3∶7的去皮猪后腿肉 ， 切成拇指指甲盖大小的肉块，不能用绞碎的肉馅 。把肉块放到一个大盆中，加入150克白糖、50克白酒、90克盐，再加入一些五香粉或十三香 。
如果喜欢吃麻辣口味的四川腊肠 ， 还要放一些辣椒面和麻椒面 。把肉块与调料搅拌均匀，在盆口覆盖一层保鲜膜，放在阴凉处腌制一天 。
把肠衣内外清洗干净，一头用棉线系紧 ， 准备一个漏斗，或是把塑料瓶的瓶口剪下来，把肠衣全部套在漏斗口上，将腌好的肉慢慢塞进肠衣，一次不要塞太多，塞一些就用手或筷子把肉馅压到底 ， 再继续灌 。灌好的香肠每隔15厘米用棉线打一个结，然后放在阴凉通风处晾晒，两个星期左右即可食用 。
腊肠可以带上飞机吗【自制腊肠怎么灌？腊肠可以带上飞机吗？】飞机可以携带腊肠、腊肉，可以托运，量不大随身携带也可 。注意托运行李不能超过20kg ， 超过的话要多付费，很贵 。另外一个问题，是在国内还是出国坐飞机，因为出国就可大可小了，澳洲及回教国家是很严重不允许，如果幸运的话，可以过关，不幸被发现，没收全部 。
腊肠怎么切不散1、灌腊肠时尽量做到灌得结实点 。在灌制的时候一定要塞实，一边灌一边用手把肉挤实在 ， 不能软塌塌的 。装肉的时候稍微的紧点 。但不要装的太满，能把肠衣撑起来即可，肉馅之间不要有空隙 。
2、等灌好的腊肠晾干些会稍微好切一些，不然里面还有空气没有排出的，容易有空隙，自然会切碎 。另外，晒一段时间后，发现有气泡的地方 ， 建议再次用针刺破排排气 。
3、不要生的晒干的时候切，最好蒸熟后再切 。且将腊肠蒸熟放冷再切会好成型一些 。因为一般腊肠都是风干过的，相对来说里面的水分含量很少了，放在锅里煮了，这时腊肠受热膨胀，这个时候用刀切肯定会散的 。
4、不切成片了，尤其是切很薄的片是容易碎 。不妨切成大块 。或者就不切片了 ， 切成小段也可以 。又或是干脆不切，整条的蒸来吃也不错 。
5、切腊肠时用的刀要较锋利，不然腊肠有肠衣，不锋利肠衣一下没切断，就会牵扯，导致切的腊肠碎碎的 。
6、灌香肠时和馅时加点淀粉进行 。可增加肉的粘稠度，使香肠更容易成型，美观，也就没那么容易切碎了 。而且，淀粉可以增加香肠的口感，吃起来有韧劲 ， 还可以吸附肉中的脂肪，吃起来不油腻 。另外，淀粉还比较容易上色，看在眼里更有食欲 。
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