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【贵州酸豇豆的腌制方法 正宗贵州酸豇豆的腌制方法】 1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅 ， 然后在锅里加满水，将它煮沸，用于烫豆角用 。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来 ， 然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！
3、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好！
4、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂 ， 然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可 。
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