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1、杀菌的方式不同
虽然鲜牛奶和纯牛奶都是以新鲜的牛乳为原料 ， 但是纯牛奶是以132℃的高温灭菌的方法来处理，而鲜牛奶是通过85℃低温加热的方式来处理，所以又称为巴氏杀菌奶 。
2、保质期不同
因为鲜牛奶是经过低温的方法来处理，所以内部还是会残留一部分耐高温的菌种，一般就只能保存5-7天，而纯牛奶是经过瞬间高温加热处理，一般会让牛奶中的菌种全部消灭，因此保质期就要长一些，可以保存1-3个月 。
3、保存地点不同
【鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么】 由于鲜牛奶的杀菌方法的原因，为了抑制内部高温菌种的繁殖，在生产、运输、销售的期间只能以冷藏的方式存放，并且温度需要控制在10℃以下 ， 而纯牛奶就只需要放置在常温避强光的地方存放 。
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