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1：鱼肉里加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟 。
2.锅里倒油，爆香蒜片和姜末 ， 倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮 。
【怎么做酸菜鱼简单做法 最正宗烹饪做法】3.煮好后捞出备用 ， 锅内倒油 ， 炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上 ， 撒上香菜即可 。
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