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2、胡萝卜
胡萝卜主要用于辅助治疗哮喘、浮肿、皮肤病、神经过敏症等 。 医学上通常认为孩子们食用胡萝卜可以使眼睛明亮 。 许多研究指出 ， 胡萝卜作为增强免疫力和预防癌症的蔬菜佳品 ， 其效果主要在于它含有丰富的β-胡萝卜素 。 即β-胡萝卜素能控制肺癌、胰腺癌之类最危险性癌症的发展 。 是肺癌十分良好的预防剂 。 常食胡萝卜和富含β-胡萝卜素的食物可大大降低中风的危险性 。 研究发现 ， 一周吃5份以上胡萝卜的妇女 ， 比只吃1份或不足1份的妇女中风危险率降低68% 。 胡萝卜所含丰富的β-胡萝卜素可阻止胆固醇在血管壁上的集结 ， 保护脑血管 ， 减少脑血管破裂的可能性 。
3、菠菜
抗癌、提高免疫力 。 美国公众科学中心把最新版超级营养蔬菜的“头把交椅”给了菠菜 。 菠菜所含的叶黄素和玉米黄素有利于提高人体免疫力 。 最新研究还显示 ， 菠菜是抗癌效果最为显着的食物 。
养颜 。 菠菜中含有大量的铁 ， 对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润 ， 也被推崇为养颜佳品 。 护眼 。 菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑就有重要的保护作用 ， 可以适当多吃一些 。 需要提醒的是 ， 因为菠菜草酸含量较高 ， 一次食用不宜过多 。
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