如何做咖喱鸡块(如何做正宗的咖喱鸡块)
大家好 ， 我是第一美食 ， 阿飞 。每天都和大家分享几个好吃的菜 。我给你看看世界八大不毛之地的舌尖美味 。
今天 ， 我想和大家分享一道泰国菜“咖喱鸡” 。有些喜欢这道菜的朋友尝试在家里做 。
配料:鸡肉
菜肴:土豆、胡萝卜、洋葱
辅料:牛奶
调料:咖喱粉、盐、辣椒油 。
【咖喱鸡】——鲜香 。
1.接下来 ， 准备食材 。
首先 ， 我们准备半只土鸡 ， 把它切成均匀的块备用 。
2.接下来 ， 准备配菜 。
准备一个土豆 。切成厚片 ， 再切成小块备用 。
准备一根胡萝卜 ， 同样切成小块备用 。
准备半个洋葱 ， 切成片 ， 用手掰断 。
再准备50克牛奶备用 。
3.接下来 ， 煮葱油 。
锅加热 ， 加入适量植物油 ， 油温五成热时 ， 放入洋葱 ， 小火慢炒 ， 提取洋葱的甜味 。不要大火爆炒不然甜味炸不出来 。洋葱炒好后 ， 先放出来 。
4.接下来开始做饭
用刚炸好的葱油炒鸡块 ， 用中火炒鸡块晾干水分 。鸡块炒至金黄色时 ， 沿锅边倒入适量开水 ， 不要放冷水 ， 以免蛋白凝固炖熟的鸡块 ， 再加入洋葱、土豆、胡萝卜 ， 水量不要超过食材 ， 以便更好的色泽和口感 。
然后加入20克咖喱粉 ， 餐厅经常用咖喱糊和5克盐调味打底 。汤烧开后 ， 转小火炖10分钟 。这一步非常关键 。咖喱煮久了 ， 香气才能充分释放 ， 渗透到鸡块里 ， 让整道菜香气四溢 。
10分钟后 ， 转高火收汁 ， 直到咖喱汤汁浓稠 ， 均匀包裹在鸡块上 。这时候倒牛奶 ， 增加菜肴的醇香 。泰式的话 ， 椰奶不好买 ， 我们就用牛奶代替 。然后加一点辣椒油增加食欲 ， 浇上亮油提亮颜色和味道 。
好了 ， 一道美味的咖喱鸡就做好了 。
技术要点:
1.洋葱要用小火慢慢炒 ， 不要用大热香 ， 我们要的是它的甜味 。
2.咖喱一定要慢炖10分钟 ， 否则咖喱的香气无法完全融入到鸡块中 。
3.牛奶不要用太多 ， 主要起乳化作用 ， 让汤更浓更醇 。
关注阿飞 ， 每天都有简单实用的菜供你参考~
【正宗的咖喱鸡块怎么做 咖喱鸡块的做法】
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