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三、怎样提供方便 ， 而市场就在“方便”之中 。
“方便”是一个巨大的市场 ， 只有通过这个市场才能开拓客源 。 粉鲜生酸辣粉加盟经营需要在客人用餐时 ， 注意客人的就餐动态 ， 及时捕捉客人的身体语言 ， 即客人的需求信息 ， 敏锐地发现客人微小的动作 ， 及时为客人提供服务 ， 方便客人正常用餐 。
四、把客人“拴”住 。
耐心的服务可以感化客人 ， “赢”得客人的满意 ， 使客人从“有意拒绝”变为“满意接受” 。
“自尊心”是人的一根最敏感的神经 。 一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时 ， 就会产生一种被尊重的感觉 。 因此 ， 在服务工作中 ， 必须强调“一视同仁” 。 服务员与宾客之间的交往能否顺利进行 ， 在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心 。
如酸辣粉店上菜的快慢不仅仅是一个服务态度问题 ， 而且也表现了你是否尊重客人 。 不论菜肴的价格是多少 ， 都应按正常情况出品；无论点菜多少 ， 都是客人 ， 都有受到尊重的权利 。
五、多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”
很少有人能真正听得进别人的批评 。 听批评这种技巧提供了很好的超越期望值的机会 。 听取他人的意见很重要 ， 因为一些好的想法源于他人对你的批评 ， 要成为好的听众 ， 首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法 。 首先要判断人们所讲的内容 ， 而不是计较他们说话的方式；要沉住气 ， 在顾客没有讲完之前 ， 不要马上作出判断；学会保持目光接触 ， 学会听取别人谈话；防止干扰 ， 始终将顾客作为你注意的中心；让顾客阐明情况 ， 这样就能完全明白他们的需求 。 总之 ， 重要的是获取顾客的信息反馈 ， 从而更好的评估他们的期望值 。
六、“口碑”是最好的广告效应 。
以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅、餐厅的 ， 好的口碑是一传十、十传百 ， 只有好的“口碑”才能有开拓新的客源 ， 才能使更多的“头回客”变成“回头客” ， 客源不断 ， 生意才能不断兴隆 。 总之 ， 客人是否回头 ， 在于你的服务 ， 在于你的经营诀窍和营销艺术 。
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