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自酿白酒怎么去甲醛(家用小型酿酒机)

白酒酿酒甲醛


导语：农村自酿白酒 ， 因甲醇超标不能喝？只要做对3点 ， 就比大牌名酒香
一直以来 ， 农村自酿酒的品质饱受争议 ， 主要有以下两个观点：
一是自酿酒工艺不精 ， 甲醇含量易超标 ， 不能喝 。
二是自酿酒能保证用料纯粮 ， 酿造全是自己人把关 ， 喝着放心 。
可以看出：一方面 ， 自酿酒真材实料 ， 比勾兑的酒精酒更受人喜爱；另一方面 ， 自酿酒甲醇含量容易超标 ， 这是很多人不敢喝的主要原因 。
那农村自酿的白酒到底能不能喝？
【自酿白酒怎么去甲醛(家用小型酿酒机)】答案是能 ， 只不过自酿要注意3点 ， 做对这3点 ， 就比大牌名酒香 。
①取酒掐头去尾
白酒中的“甲醇”来自酿造原粮 ， 如高粱、小麦等 ， 原粮中含有“甲醇酯” ， 这种物质经过发酵生成“甲醇” ， 因此 ， 任何工艺酿出的白酒都含有“甲醇” ， 但白酒中“甲醇”含量的高低能区分工艺的好坏 。
若想减少自酿酒中甲醇的含量 ， 取酒时 ， 就要注意了 ， “掐头去尾” ， 即蒸馏时首先出的酒和最后出的酒要去掉 。
因为头酒中含有大量沸点低的甲醇 ， 而尾酒味道淡 ， 不好喝 ， 也建议去掉 。
去掉的头酒和尾酒可以重新蒸馏 ， 降低其中甲醇的含量 。
②新酒要陈放
市场上正规酒厂出的酒 ， 特别是酱香型白酒 ， 都要经过长时间的窖藏（陈放） 。
因为窖藏就是酒体老熟陈化的过程 ， 在这个过程中 ， 酒中的一些有害物质 ， 如甲醇和杂醇油会跟随时间挥发掉 。
自酿的新酒是不建议直接喝的 ， 这时就要和大酒厂学招——“窖藏” 。
酒有窖藏10年的——君中元私藏酒
它是酱香型的白酒 ， “古法坤沙”工艺酿造 ， 10年窖藏使酒质老熟 ， 酒体稳定 ， 酒中如甲醇等有害物质随时间的流逝挥发 ， 呈香物质也更加丰富 。
采用茅台“坤沙”工艺 ， 生产流程严格按照“12987”来 ， 出厂酒品质都是优级 。
然而 ， 酒厂管理决策很是拉胯 ， 宣传跟不上品质 ， 使酒的名气局限在酱酒圈内了 。
酒液：微黄透亮 ， 十分清澈 ， 能看到杯底 ， 挂壁酒珠饱满莹润 ， 似朝露般晶亮 。
香味：开瓶启酒 ， 酱香浓郁 ， 如置身于一片香雾之中 ， 闻之身心怡畅 。
口感：抿上一口 ， 酱香突出 ， 幽雅细腻 ， 微酸与焦香交织 ， 味道丰富 ， 回味甘醇 ， 酒下肚后 ， 打嗝都是粮食香 ， 整个?饮酒过程非常舒适 。
10年窖藏的酒就是好 ， 大酒厂的方法值得借鉴 ， 而自酿酒要想有这样的口感 ， 贮存就显得很有必要 。
③喝前加热
好的酿造和存放会挥发出大部分甲醇 ， 但甲醇是挥发不完的 ， 只能尽量减少含量 。
更保险起见 ， 喝自酿酒时热一热它 ， 甲醇沸点是64.8° ， 理论上 ， 加热酒至64.8°及以上 ， 甲醇就会挥发 。
古人就喜欢温酒 ， 尽管他们那时不知道酒中含有甲醇 ， 但他们知道温酒更好喝 ， 喝完也更舒服 ， 这就是古人的智慧 。
农村自酿酒 ， 如果做到了以上关键的3点 ， 就能控制好酒中甲醇的含量 ， 喝着更放心 ， 口感也能媲美大牌名酒 ， 但想喝得放心 ， 还需注意以下两点：
一、自酿酒不能盲目喝
如果是自己酿的酒还好 ， 不管是原粮投料 ， 还是蒸馏取酒 ， 自个儿全程监督 ， 为的就是喝着能放心 。
但如果是不相识不专业的人酿的酒 ， 你敢喝吗？
很多人都不敢吧 ， 即使他言之凿凿 ， 说自己的酒是纯粮酿的 ， 甲醇含量也达标 。
二、自酿酒来源要注意
自酿酒能喝的前提是甲醇等有害物质含量符合国家标准（每升不能超过0.6克） 。
同时 ， 能入口的自酿酒 ， 来源渠道一定是值得信任的 。

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