爱绿茶的一定要追春茶,爱春茶的一定要迷龙井 。
西湖龙井作为中国十大名茶之一,以“色绿、味甜、形美”著称,因乾隆皇帝赐予的十八棵御用茶树而被人津津乐道 。
![都是龙井茶,价格却天差地别 龙井茶的种类与价格](http://img.zhejianglong.com/220418/232G03P0-0.jpg)
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然而,并不是所有的龙井茶都是一流的龙井茶 。俗话说“明前茶贵如金”,清明前后龙井茶的价格相差很大 。龙井来自不同的产地,有的几百公斤,有的几千公斤,如果你不了解这里的奥秘,你在买茶的时候很可能会高价买到普通的龙井茶 。
那么,为什么西湖龙井和西湖龙井的价格差呢?
产地不同,价格千里 。
这两天,一则消息打破了茶人的朋友圈:武夷岩茶是创业网岩产区一个占地133亩的阎正山农场 。经过62轮竞价,最终以740万/年的租金成交,租期10年,共计7400万 。
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虽然价格惊人,但恰恰说明了核心产区的价值 。
西湖龙井也是如此 。2002年,原产地地理保护产品龙井茶(2008年更名为地理标志保护产品龙井茶)发布,正式确定浙江省18个区县生产的茶叶可称为龙井茶,分为西湖、钱塘、岳州三个产区 。只有西湖地区出产的才称得上西湖龙井茶 。
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有研究者从西湖产区、钱塘产区、岳州产区选取了一批龙井43号,比较了在相同采收期、原料标准、工艺条件下,其香气主要成分和含量的差异 。结果如下 。
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结果表明,从西湖产区到岳州产区再到钱塘产区,不仅香气成分不同,主要成分也呈下降趋势,说明西湖产区的香气含量更丰富 。
除了不同产区龙井的差异,即使是西湖产区,也分为一级产区和二级产区 。
其中,一级产区为云起石峰山、胡宝龙井村、梅家坞,历史上称之为“狮龙云虎梅” 。其余西湖龙井茶基地均为二级产区 。
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一级产区气候温和,雨量充沛,光照漫射,年平均气温16℃,年降水量约1500毫米,各种优越的自然条件对茶树的生长发育十分有利 。
【都是龙井茶,价格却天差地别 龙井茶的种类与价格】采摘时间
我们前面说过“明朝以前的茶贵如金”,茶树经过冬天的休养生息和吸收营养,春天开始发芽 。此时花蕾含量丰富,氨基酸含量高,茶多酚含量低 。因此,茶叶的味道更清爽 。
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另外清明前气温普遍较低,病虫害较少,茶树不喷农药也能茁壮成长 。
清明过后,随着气温的逐渐升高,芽头不再鲜嫩,甚至迅速长成老叶,没有了明前茶的鲜香 。
事实上,不仅清明前后的价格相差很大,就连明朝以前,前几天采摘的茶叶质量也和后来采摘的茶叶质量不一样 。
西湖龙井的采摘时间一般在3月20日左右开始 。这批新茶含苞待放,物质丰富,鲜嫩 。但是由于采摘期极短,时间紧,价格差不多几千块一斤 。
清明过后,原料变粗变老,茶叶可以带芽带叶采摘,所以价格会逐渐下降,但味道当然比不上明前的茶 。
制造工艺
西湖龙井创业网的传统生产工艺是手工炒制,但现在为了追求效率,有半手工和机器加工工艺 。
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