菠菜鸡蛋汤是再普通不过的一道菜了 。菠菜鸡蛋汤鲜香可口，大小孩子都喜欢吃 。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、一定量的铁、维生素E等有益成分，能为人体供给多种营养物质 。菠菜中所含的铁对缺铁性贫血有很好的辅助作用 。
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做菠菜鸡蛋汤，菠菜要不要焯水，是很多企业家的疑问 。菠菜中含有草酸，会降低矿物质元素的生物利用率 。如何才能去除菠菜中的草酸？菠菜吃起来比较健康，有些人做这个汤的时候，菠菜吃起来比较涩 。事实上，很多人没有做对 。今天，我来教你做美味健康的菠菜鸡蛋汤的正确方法 。下面是如何分享的:
【很多人没做对，教你正确做法 菠菜鸡蛋汤的做法】
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【菠菜鸡蛋汤】食材:菠菜半斤，鸡蛋2个，西红柿1个，油盐适量，香油1汤匙，生姜1片，白胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉适量 。
练习步骤:
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鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀，切掉西红柿的蒂，然后把西红柿切成块 。
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从菠菜中挑选黄色的老叶子，然后清洗菠菜，沥干水分 。锅中加水烧开，加入少许盐，先放入菠菜的茎中，待颜色变成深绿色后，再放入菠菜的叶子中 。这样，菠菜的叶子和茎杆同时煮熟，菠菜的叶子也不会焯得太多 。焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜更绿 。
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菠菜捞出后，迅速放入冷水中冷却，然后切成段备用 。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色才不会变黄 。菠菜用开水焯一下，草酸溶解稀释而不是分解 。然后把煮好的菠菜放入冷水中冷却，菠菜中的草酸含量会大大降低 。所以在烹饪菠菜菜的时候，首先要多做这一步，这样不仅可以去除涩味，还可以大大减少草酸的不良影响，而且菠菜中的营养成分损失也不会太大 。这是做菠菜的诀窍 。
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锅里烧一点油，油不要太多，油刚好够，汤就腻了 。在姜末炒西红柿，炒西红柿，把西红柿从水里炒出来 。
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加入适量水，煮几分钟，然后放入菠菜段，加入盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，倒入适量水淀粉勾芡，勾成米汤糊 。汤煮开后撇去浮沫，汤汁勾芡使菜的浓度略浓，这样做出来的汤口感好，饭香 。
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汤煮开后，关小火，保持汤创业网微开，将蛋液转圈倒入，继续小火加热至蛋液凝固，关小火，使鸡蛋呈大块状态，如果搅拌出来会变成蛋花，可以根据自己的口味进行调整，倒入香油搅拌均匀即可 。
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