很多人爱吃动物内脏 ， 猪肝 ， 猪大肠 ， 鸡心 ， 腰子 ， 羊杂等等 。 但是我们经常听说动物内脏含有毒物质 ， 不应该吃太多 。 没有处理好的动物内脏有细菌 。 比如说有些大排档做的爆炒猪肝 ， 出盘还带着血呢 ， 根本没熟透 。 如果吃了未炒熟的动物内脏 ， 感染疾病的机会便大大增加别的内脏如肚子、肠子等也不应采取爆炒的做法 。 内脏如果不炒熟炒透 ， 就难以杀死病菌和寄生虫 。
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【【健康知识】动物内脏这里最毒，你还敢吃吗？】 动物内脏哪部分最毒
首先来看主要营养素 。 在能量和脂肪含量上 ， 几种肝脏略有差别 ， 其中牛肝和羊肝的能量最高 。 而蛋白质中 ， 猪肝和牛肝的蛋白质含量最高 ， 鸭肝的蛋白质最少 。 再说维生素A ， 它是肝脏中非常重要的维生素 ， 肝脏明目的功效得归功于它 。 维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等 。 其含量以牛肝、羊肝最高 ， 鸡肝、鸭肝、猪肝次之 ， 鸭肝最低 。 要提醒大家的是 ， 过量食用肝脏可能导致维生素A中毒 ， 孕妇尤其要少吃 ， 以免引起宝宝畸形 。
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