小吃创业（新型小吃创业项目）
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小吃创业开店七步全攻略
小吃来自民间，最贴近老百姓日常生活，小吃种类丰富多彩，但还有很多小吃有待挖掘、整理，随着时代变迁，也有的小吃需要提升和改进 。
小吃企业不仅要将自己的产品做好，还要进行自我推广，将品牌推向全国乃至世界 。 小吃也可以有大未来，也可以成为百年老店，永久传承 。
想开小吃店，千万别忽略了一些小吃店开店步骤，如果您对小吃店开店步骤有任何的问题，希望投资开店这篇文章对您有所帮助 。
开小吃店第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方 。 选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意 。 老餐饮很在意中午生意能不能做好 。 这样可以保证一天的良性运行 。 选择店面的渠道有很多种 。 可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈 。 还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么 。 这种方式虽然比较累，但是效果比较好 。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入 。 一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做 。 关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来 。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密 。 所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心 。
转租店面要注意一些陷阱：
一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的 。 所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下 。 如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知 。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店 。 这种情况最多见于居民住宅楼下 。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照 。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用 。 杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作 。 接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大 。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心 。 杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难 。 有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出 。 比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少 。 但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好 。
开小吃店第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了 。 以开一家300平方米的特色饭店为例 。 一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势 。 比如三年前砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意 。 毛利可达到50%，净利也有30%-35% 。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗 。 有了定位，就可以确定店名和订制菜单了 。 直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显 。
开小吃店第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了 。 顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素 。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计 。 有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客 。 去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹 。
开小吃店第四步：人才
餐馆开得好不好，人才也是关键一环 。 小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务 。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将 。 这种方式主要适用于面积很小的餐馆 。 老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人 。 点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值 。 小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元 。
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