麻酱怎么调(火锅麻酱蘸料配方)


现如今,火锅是一种非常受欢迎的美食,尤其到了冬天的时候,火锅更是一座难求,很多重庆女孩子聚会,就喜欢去吃火锅,据不完全统计,最多的一个女孩,光冬天吃火锅的次数,就达到了50次,我个人也是非常爱火锅,但就是受不了那牛油味,头发、衣服反正都要洗,吃火锅离不开蘸料,如果在餐厅,可以随意搭配,如果在家里吃,那蘸料问题应该怎样解决呢?并不是随便弄点就行,今天分享一个价值500元的蘸料配方,有了这碗蘸料,吃火锅再也不用愁了,涮啥都香,教你详细配方比例,一定要收藏 。
蘸料是火锅的灵魂所在,缺少了蘸料,火锅吃得也没意思,蘸料要注意比例搭配,不然会显得不尽人意,南方蘸料多以油碟为主,北方蘸料多以芝麻酱为主,然后再根据个人口味,加上蒜泥、辣椒油、醋、白糖、腐乳、小米椒、香菜、小葱等,一套成熟的火锅蘸料,能增加很大的香气,保证口感良好,越吃越带劲 。
【麻酱怎么调(火锅麻酱蘸料配方)】
之前也看到过一些蘸料配方,密密麻麻,对于一些家庭火锅来说,真的没必要,我是按照北方人的口味,来分享的这款蘸料配方,其中芝麻酱是主料,必不可少,麻酱味道香浓,腐乳糖蒜解腻,这个配方很简单,但是特别好吃 。
这个配方是按照一斤来调的,能满足10个人左右,如果你家庭聚餐,人少吃不了那么多,可以在一定程度上,缩短用量 。
火锅蘸料食材:芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭菜花
调味:辣椒油、蚝油、保宁醋、生抽、虾油
1、第一步,准备300克芝麻酱,150克花生酱,共计450克,倒入一个碗中,少量多次倒入300ml的清水,边倒边搅拌,把酱料搅散搅匀 。
2、第二步,准备王致和豆腐乳150克,加纯净水30ml,同样搅拌均匀 。
3、把两种搅好的酱料,掺和在一起,同时再放生抽40克,蚝油25克,保宁醋5克,虾油20克,韭菜花100克,韭菜花是蘸料的灵魂所在 。
4、虾油是用鲜虾为原料,经过提纯的虾油,在沿海地区很常见,是一种传统的调味品,虾油并不只包括虾,有时也有蚌肉、小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼等,如果实在没有,也可以不放 。
5、一直搅拌就对了,持续2-3分钟,调出来是一大盆,足够12个人吃,如果人口数少,在这个基础上,适当地减少用量 。
6、喜欢重口味的,还可以烹炸一个辣椒油,起锅烧油,油热以后,倒在辣椒段上面,用筷子搅拌均匀,不喜欢吃辣的可以不放 。
7、准备吃火锅的时候,舀入一碗蘸料,放入葱花、香菜、辣椒油,搅拌均匀,蘸肉、蘸菜、蘸上面都好吃 。
8、吃火锅并不可少的,还有糖蒜,糖蒜甜滋滋的,一点也不辣,堪称解腻神器,现在正是新鲜大蒜上市的季节,可以自己腌,也可以买一点 。
9、开始享受美味吧,弄点羊肉、蔬菜、粉条、蟹棒、甜不辣、青菜等,再来两个芝麻烧饼,完美的一顿美食,有了这个蘸料,忍不住大快朵颐 。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,每天学习做菜,总会给你小惊喜 。

    推荐阅读