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大米糠的用途 米糠是什么

用途米糠

什么是米糠(米糠的用途)-07-07 14: 30龙昌动物保护
一、关于米糠在大米加工成精米的过程中，要去掉约占总重量10%的谷壳和种皮以及胚芽 。米糠是大米加工的主要副产品 。国内外的研究成果和数据表明，米糠富含多种营养成分和生理活性物质 。
一般来说，米糠含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水10%-12%，热量约125.1 kJ/g (3000 kcal/kg) 。脂肪中的主要脂肪酸多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有大量的维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸和矿物质 。
米糠可进一步加工提取相关营养成分，米糠可用于提取米糠油 。脱脂米糠还可用于制备植酸、肌醇和磷酸氢钙 。米糠颗粒小，呈淡黄色，可溶性纤维含量低，方便添加到焙烤食品和其他米糠强化食品中 。米糠中的米蜡和米糠元素可以降低血液胆固醇 。米糠可以替代畜禽饲料中的玉米、油脂等原料，降低饲料成本，提高经济效益 。
二、米糠的营养特性米糠的营养价值受大米精制加工程度的影响 。精制程度越高，米糠中混入的胚乳越多，其营养价值越高 。
1.蛋白质含量高，为14%，远高于大米(粗蛋白为9.2%) 。氨基酸平衡良好，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量高于玉米，但仍低于动物 。
2.粗纤维含量不高，所以有效能量值高；
3.脂肪含量12%以上，主要是不饱和脂肪酸，容易被氧化酸败；
4.维生素B和VE含量高，是核黄素的良好来源 。其含量为2.6 ug/g，在麸皮饲料中仅次于麦麸 。并含有肌醇，但VA、VD、VC含量较少 。
【大米糠的用途 米糠是什么】5.矿物质含量丰富，低钙(0.08%)高磷(1.6%)，钙磷比例不平衡，磷以植酸磷为主，利用率低 。此外，米糠中锌、铁、锰、钾、镁、硅的含量较高 。
三.米糠的营养及其他功能1、通便作用，促进肠道蠕动 。
米糠中的碳水化合物不与肠道中的消化酶相互作用，所以它与添加麦麸具有相同的通便作用 。
2.降低胆固醇的效果
米糠中的脂肪，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和少量不皂化成分，可以降低米糠油中的胆固醇 。
3.对尿路结石的影响
尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关 。在人的食物中添加米糠、大豆麸皮、小麦麸皮，可以减少肾脏对钙的排泄，增加肾脏对草酸的排泄，缓解内脏通气，减少尿酸盐沉积，但以使用米糠的效果最为明显 。因此，可以看出米糠在肉用牛羊精料中的大量使用，有助于缓解尿结石 。
四.米糠在蛋鸡饲料中的应用目前畜牧业使用的米糠一般包括全脂米糠和脱脂米糠(米糠粕) 。脱脂米糠是指从米糠中提取脂肪后的米糠，即米糠油，一般是为了减少米糠的脂肪酸腐败，延长保存期 。米糠营养丰富，是很好的能量饲料 。其价格低于玉米和小麦，可以替代部分玉米 。
蛋鸡对米糠的耐受性强于肉鸡 。由于米糠中含有较高的亚麻酸，所以当在饮食中使用米糠时，蛋的重量往往会增加 。将米糠作为蛋鸡的饲料，根据实际需要在饲料中添加复合饲料添加剂(植酸酶、益生菌、胆汁酸)，尽可能消除米糠的负面影响，既降低了饲料成本，又提高了饲料转化率，有利于蛋鸡的健康养殖 。对于盛产大米地区的蛋鸡来说，选择米糠(新鲜米糠)具有重要的现实意义 。
五、使用米糠的注意事项1.由于加工米糠所用的原料和加工工艺不同，米糠的成分也不完全相同 。国产米糠在加工过程中混入较多的谷壳，影响了米糠的质量和使用限量 。根据实际分析指标，添加量一般在10%以内 。东南亚米糠品质优良，在蛋鸡饲料中的应用达到15%-20% 。
2.米糠中含有大量的脂肪分解酶 。当米糠未与米粒分离时，只要大米不发霉，此时脂肪分解酶的活性很小，不会造成米糠变质 。当米糠在几个小时内从糙米中分离出来时，脂肪分解酶表现出极大的活性，迅速分解米糠中的油脂，释放出大量的脂肪酸，导致酸价大幅上升 。由于米糠脂肪含量高，多为不饱和脂肪酸，容易被氧化酸败，所以最好使用新鲜米糠 。热处理可以降低米糠中脂肪酶的活性，防止脂肪氧化酸败 。在中国北方，米糠被造粒以消除脂肪酸腐败，在海外，有膨胀热处理的操作以提高米糠的安全性和延长储存期 。添加胆汁酸可以减轻米糠氧化的不利影响 。
3.抗营养因素:米糠中含有胰蛋白酶抑制剂(TI) 。给单胃动物喂食大量米糠会导致蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大 。加热可以使米糠中的胰蛋白酶抑制剂失活 。
4.米糠中磷含量高，多以植酸磷的形式存在，利用率低 。所以使用米糠要加植酸酶 。

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