肥肠虽然处理起来很麻烦 ， 但是吃起来还是很美味的 ， 而且肥肠的烹饪方法很多 ， 制成卤味来吃就是不错的选择 ， 那么卤肥肠的时候如何去除臭味呢?
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卤肥肠的时候如何去除臭味【【养生常识】卤肥肠的时候如何去除臭味 卤肥肠怎么弄才更容易软】正确清洗肥肠的方法非常重要 ， 应该先用流动的水冲洗一下 ， 然后再放到淘米水里面浸泡 ， 肥肠需要翻一个面清洗 ， 技巧还是有的 ， 就是像卷袖子一样慢慢的翻转过来 ， 然后再把水龙头打开 ， 把水装进去 ， 借助水的力量把肥肠翻面 ， 会看到很多油脂 ， 把这些油脂撕掉 ， 但是也不要撕得太干净 ， 根据自己的口味决定 ， 如果撕的太干净的话反而失去了肥肠的味道;也可以适当的加一些醋进行浸泡 ， 如果还是觉得不放心 ， 那么就可以用一些面粉水来浸泡肥肠 ， 反复的揉搓 ， 这样就可以清洗得非常干净 ， 不会有臭的味道 。
卤肥肠怎么弄才更容易软准备一些肥肠 ， 卤水 ， 干辣椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 盐 ， 少许老抽 ， 花椒 ， 八角 ， 陈皮 ， 单晶冰糖 ， 肥肠一定要反复的用盐搓洗 ， 冲洗干净 ， 然后再翻一个面 ， 把里面的筋以及大部分的油全部都去除 ， 当然应该稍微留一些 ， 这样才能让口感变得更好 ， 然后再用盐反复的搓洗干净 ， 再翻一面继续冲洗 ， 放到水里面烫五分钟翻炒一下 ， 捞出来用清水再次清洗干净 ， 陈皮 ， 桂皮 ， 花椒 ， 八角洗干净 ， 再准备一些卤水汁 ， 高压锅里面加入适量的清水 ， 把所有的材料调味料都放进去 ， 如果不喜欢吃辣的 ， 就不要加干辣椒 ， 盖上盖子用高压锅压二十分钟左右 ， 时间到了以后再焖半个小时 ， 可以用筷子夹出来放凉一些 ， 煮好的汤汁浇在上面就可以吃了 ， 味道非常不错 。
肥肠怎么煮容易软乎想要把肥肠煮得软烂一些 ， 那么就应该先做好清洗工作 ， 然后再焯水 ， 然后用碱面水揉搓均匀 ， 放30分钟 ， 然后进行爆炒 ， 爆炒的时候加一些白醋 ， 盐以及油 ， 喜欢吃辣的人可以加一些红辣椒 ， 爆炒以后出锅 ， 炒出来的肥肠是非常软的 。
卤水的配方需要什么材料准备桂皮 ， 砂仁 ， 良姜 ， 南姜 ， 杜仲 ， 白芷 ， 香菜子 ， 罗汉果 ， 丁香 ， 香叶草 ， 豆蔻 ， 肉豆蔻 ， 草果 ， 白胡椒 ， 香茅 ， 小茴香 ， 花椒 ， 沙姜 ， 甘草 ， 白豆蔻 ， 八角等等 ， 这些材料都是非常重要的 ， 还需要准备一些里脊肉 ， 干贝 ， 金华火腿以及老母鸡 ， 还需要准备一些大蒜 ， 南姜 ， 小洋葱 ， 少许鸡粉 ， 盐 ， 味精 ， 蚝油 ， 老抽 ， 鱼露 ， 冰糖 ， 花雕酒或者是广州米酒 ， 把所有的材料搭配在一起熬煮成卤水 ， 味道自然会变得非常好 。
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