香菇又称香蕈、冬菇 ， 扁平或稍扁平 ， 表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色 ， 中部往往有深色鳞片 ， 而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片 。 那么香菇发红了还能吃吗 ， 香菇怎么保存？
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香菇发红了还能吃吗两种情况 ， 一种是红色的香菇品种 ， 还有一种是变质了 。
【【养生常识】香菇发红了还能吃吗 香菇怎么保存时间长】香菇变质时从顶部伞把开始变稀 ， 颜色逐渐由棕黄变棕黑色 ， 揭开表皮可见棕红色 ， 香菇变色严重表示其已经变换坏 ， 如果还要食用当心中毒 。
香菇怎么保存时间长1、将鲜香菇装进密封保鲜盒 ， 贮藏在1-3℃左右的环境中 ， 可存放15天-20天左右
2、把鲜香菇放入容器内 ， 容器里放入适量的石灰或干木炭等吸湿剂 ， 香菇也可以保存一段时间 。
3、把香菇放进密封的容器里 ， 把容器放在冰箱或冷库中贮存 。
4、避免把香菇放在强光下贮存 ， 同时也要避免用透光材料包装 。
香菇小贴士发现香菇菇伞发黑一定要丢弃 ， 发黑的香菇已经变质了 ， 其气味也有所变化 ， 如果有发黑的香菇要及时丢弃 ， 混在一起其它香菇也会变质的 。
把香菇用铁罐、陶瓷缸装贮 ， 容器应内衬食品袋 ， 封口时要排出衬袋内的空气 ， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
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