川菜太白鸭的制作方法川菜太白鸭

2022-04-28 小知识川菜太白鸭

太白鸭是一道有名的川菜，关于这道菜还有一个很美好的传说。
相传，唐朝诗人李白去拜见当朝皇帝李世民的路上，吃到了一道美味的蒸鸭，但是李白觉得这道菜的味道还有所欠缺，将突发奇想，将随身携带的陈年花雕酒，让厨师在烹饪鸭子的时候加上，做出来的鸭子果然味道更加的鲜美。

川菜太白鸭的制作方法川菜太白鸭

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面见李世民时，李白就将这道经过自身改造的鸭子献给了他，李世民尝过之后，大加赞赏，问是何物？李白便将将这道菜的由来说给李世民听，李世民听后开怀大笑，问李白这道菜的名字，李白说这道菜还没有起名，唐太宗便为这道菜赐名为“太白鸭” 。
这道菜食材丰富，但是做法简单，接下来我们就来分享一下这道菜的制作方法。
所需食材枸杞、大枣、山奈、鸭子、姜、花椒、陈年老酒

川菜太白鸭的制作方法川菜太白鸭

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制作过程

将鸭子用清水冲洗干净，剁掉指甲，放入盆中，用食用盐和陈年老酒在鸭子的身上涂抹均匀，腌制30分钟。将姜剁成块。
将腌制好的鸭子放进干净的砂锅中，然后加入适量的鲜汤或者清水、枸杞、大枣、姜块，砂仁、花椒、山奈等调味料，盖上保鲜膜密封。
起锅加水，将放入调味料的鸭子，放入锅中，隔水蒸两个小时左右。放在蒸锅中，直至鸭肉变软即可出锅。

小窍门1.因为这道蒸鸭是一个完整的鸭子，所以蒸的时候需要的时间较长，蒸的时间长短也要根据鸭子的大小来决定，所以要仔细的观察，控制好时间。
2.这道蒸鸭在制作的过程中，加入了许多的调味料和陈年的老酒，能够起到去除鸭子身上的腥味，做出来的太白鸭味道更加的鲜美。

川菜太白鸭的制作方法川菜太白鸭

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3.蒸的过程中盖上保鲜膜，可以不让鸭子的水分流失，这样蒸煮来的鸭子肉质嫩滑。
4.这道菜加入了酒，所以不适合小孩或者酒精过敏的人吃。
【川菜太白鸭的制作方法川菜太白鸭】这道菜的做法其实非常的简单，只需将鸭子腌制一会即可上锅蒸了。

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