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推荐一些消耗蛋白又好吃的甜点 多余的蛋清可以做什么？

小知识

玩烘焙的小伙伴都知道在制作甜品中常常只用蛋黄 ， 那么问题来了：剩下的蛋清 ， 该那它怎么办？
推荐一些消耗蛋白又好吃的甜点 ， 收好不谢！记得分享给身边有需要的人哦~
天使戚风只需要蛋白就可以做的戚风蛋糕 ， 没有蛋黄比普通戚风低脂 ， 减掉过多胆固醇的负担 ， 怕胖的宝宝们可以拿来稍微放纵一下呦 。
材料
低筋面粉
70 g
色拉油
30 g
牛奶
85 g
蛋白
4个
糖粉
65 g
柠檬汁
数滴
做法：
1、面糊部分：
色拉油和牛奶用蛋抽快速搅拌 ， 充分乳化 ， 因为没有蛋黄做稳定剂 ， 很容易油水二次分离 ， 所以完成乳化后要尽快跟面粉混合 。
加入过筛的面粉和盐 ， 划拌至没有干粉为止 。 加入香草精搅拌顺滑 。
2、制作蛋白糊：
蛋白加入几滴柠檬汁 ， 分3次倒入糖粉 ， 用打蛋器进行打发 。 蛋白打发的状态要硬一些 ， 能拉起小尖脚 。
将三分之一蛋白糊和面糊进行混合 ， 然后再倒入另外三分之一蛋白糊混合 ， 最后将蛋白和面糊混合物倒入蛋白盆中 ， 进行最后混合 。 混合的手法是用刮刀由中心向边缘滑动 ， 抄起面糊翻转 ， 并不断转动打蛋盆 。 直到完全混合均匀 ， 动作要轻而快 。
3、烤制：烤箱170度 ， 45分钟 。
蛋白椰丝球一直对椰子情有独钟 ， 椰子的香味让人难以拒绝 。
材料
低筋面粉
20 g
椰丝
90 g
糖
50 g
蛋白
50 g
奶粉
20 g
做法
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器 ， 否则会产生过多不必要的泡沫) 。
3、把蛋白倒入椰丝里 ， 用手搅拌均匀 ， 成为一个均匀的面团 ， 取一小块面团 ， 搓成直径约2.5CM的小球 ， 把小球在椰丝里滚一下 ， 让小球的表面均匀的沾上椰丝 。
4、全部搓成小球(约30个)送入烤盘 ， 送进预热好的烤箱 。 150度 ， 25分钟左右即可 。
马卡龙马卡龙又名意式蛋白霜 ， 光听到这个名字就知道他需要用到许多的蛋白呢！
对于不能马上用到的蛋白 ， 可以把蛋白上覆盖一层保鲜膜 ， 在上面扎几个孔 ， 就是马卡龙所需要的老化蛋白啦~
嫩滑蛋白蛋挞小伙伴们在生活中的吃的蛋挞大部分是用蛋黄做成的 ， 可是你们知道吗 ， 拿蛋白做的蛋挞 ， 不仅更加嫩滑 ， 对健康也更好哦！
材料
淡奶油
67 g
牛奶
67 g
糖
15 g
蛋白
2个
炼乳
1 小勺
蛋挞皮
8 个
做法：
1、牛奶、奶油、细砂糖、炼乳放入碗中混合 ， 用微波炉叮热（1分钟左右 ， 不要沸腾） ， 搅拌至细砂糖完全融化 。 混合液冷却 ， 放入酒混合均匀后备用 。
2、蛋白加入上述混合液体中 ， 用蛋抽搅拌至完全融合 ， 注意不要一直磕碰碗壁或剧烈搅拌而产生大量气泡
3、挞水过筛1-3遍 ， 过筛后的挞水用小勺倒入塔皮中 ， 8分满 。 用牙签捅破表面气泡
4、210度中层烤15-20分钟 ， 至挞皮上色 ， 挞水有微微焦斑时出炉
蛋白糖甜甜的蛋白糖不仅能给人带来好心情 ， 而且在装饰蛋糕上也有大用场哦 。
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—END—
蛋白多了真的别浪费 ， 好吃又快手的甜品等着你呢~
讲了这么多蛋白 ， 成吨的蛋黄咋办？下期见分晓哦~
【推荐一些消耗蛋白又好吃的甜点 多余的蛋清可以做什么？】你还有什么使用多余蛋白的小妙招？

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