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不喜欢蔬菜的儿童， 其咬牙合力愈弱 。 而且不喜欢吃蔬菜的孩子有蛀牙也比较多， 蛀牙多则不能用力咀嚼 。 牙齿好坏关系到咀嚼功能， 而咀嚼可以缓和紧张、焦虑 。 肾上腺激素的分泌也与稳定情绪有关， 紧张或饥饿时， 血液中的肾上腺素分泌的激素就会增加， 这种激素就是所谓斗争激素， 作用是拼命咬住猎物， 不达目的决不退缩 。 但是咬牙合力差会减少体内的斗争激素的分泌， 致使紧张、焦虑得不到缓解 。
此外， 从营养学的观点来说， 不喜欢吃蔬菜也对情绪不利 。 蔬菜中的钾有助于镇静神经， 安定情绪；相反的， 动物性食物， 或食盐、味精、小苏打之中的钠会使神经兴奋 。 另外， 体内过剩的钠能否顺利排泄出去， 钾扮演着很重要的角色；不喜欢吃蔬菜者， 通常无法摄取足够的钾， 因此， 多余的钠无法全数排出， 残留在体内， 变成焦虑、情绪不稳定的主因 。
但要让儿童喜欢吃蔬菜并不容易做到， 家庭主妇一定要多动脑筋， 变化蔬菜的烹煮方式， 例如将胡萝卜等根菜类做成丝状， 或磨成酱， 加入肉馅中， 或添加于汉堡的碎肉中， 制成水饺、汉堡或其他食物， 不但小孩爱吃， 大人也一样受益 。
【孩子吃啥易导致情绪不稳？】
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