最近天气比较干燥 ， 想炖点银耳汤来润喉润肺 ， 但买了银耳 ， 也好好的提前浸泡了 ， 不知道为啥煮出来的银耳不够粘稠软烂 ， 还是脆脆的 ， 这是什么原因呢？
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银耳为什么煮不烂1、煮的时间不够银耳比较容易泡开 ， 但是是不容易煮烂的 ， 因此需要煮很长的时间才有烂的口感 ， 一般银耳都要煮1个小时以上 ， 有些还会煮3个小时呢 。
2、泡的时间不够银耳买的时候都是干的 ， 因此在煮之前要泡开 ， 泡的同时也可以把脏东西洗掉 ， 最好的方法是先用常温水泡开 ， 再用温水泡30分钟 。
3、银耳是陈年旧货保存了太久的银耳 ， 更加难煮烂 ， 往往需要更多的时间 。
4、银耳是特殊的银耳安全无硫的优质银耳 ， 才能够出胶 。 有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的 。
银耳怎么煮粘稠1、充分泡发煮银耳之前 ， 泡发的过程很重要 。 银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂 。 选购优质的银耳 ， 用冷水泡2个小时以上 ， 温水为1小时以上 。 泡发后再处理洗净杂质 。 有些品种的银耳泡发后会变得很多 ， 因此需根据食用量来泡发 。
2、用压力锅煮用压力锅可很快将银耳煮烂 ， 速度快 ， 水分不会减少 。 但是翻滚不够 ， 炖煮的时间不够 。 因此想要煮粘稠 ， 炖煮的时间要足够 。 将泡好的银耳和水放入压力锅中 ， 煮20-30分钟 ， 放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠 。
3、用电炖锅或电砂锅煮电炖锅或电砂锅的火力小 ， 炖煮的时间较长 ， 能够把银耳完全炖酥、炖烂 。 炖煮的时间足够便可以变粘稠 。 将泡好的银耳放入电炖锅中 ， 加入适中的水量 ， 直接炖煮4-5个小时即可粘稠 。
4、用电饭煲煮电饭煲的火量中偏小 ， 可一直炖煮 ， 且不会把水烧干 ， 因而炖煮时间足够就会粘稠 。 将泡好的银耳放入电饭煲中 ， 加入稍多些水 ， 一直煮2-3小时即可 ， 注意不要把水煮干 。
银耳一泡就软是假的吗不是假的 。
银耳是一种食用真菌 ， 目前还未听说有假的银耳制品 ， 其干制品遇到水以后 ， 会迅速吸收水分 ， 变得软弹蓬松 ， 洁白透明 ， 这是正常现象 ， 但若是泡发后有糜烂、不成形的现象 ， 则可能是变质银耳 ， 这样的银耳是不能吃的 ， 有危及健康的风险 。
银耳可以和什么一起煮银耳跟任何食品在一起都是无毒无害的 ， 这个大可以放心 。 银耳性平无毒 ， 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠的作用 ， 还可以滋阴润肺 ， 可以和红枣、桂圆、梨、南瓜、绿豆、莲子等一块儿煮 。 最长用的是煮红枣莲子银耳粥 ， 也可以和大米、小米等一块儿煮 ， 这是一道美味的菜品 。
银耳百合羹：清热 ， 滋润 ， 养阴 ， 养肝胃 。
银耳木瓜羹：排毒嫩肤润泽 。
银耳紫薯羹：滋阴润燥清热 ， 消脂减肥 。
银耳雪莲子（皂角米）羹：清肝明目 ， 祛痘 ， 利尿 。
【【健康知识】银耳为什么煮不烂 银耳怎么煮粘稠】银耳红枣莲子枸杞羹：滋肾阴 ， 养肝脾和胃 ， 补血养颜 。
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