电炉(酒店用大型电煎炉)
食物？2019-12-13 11: 43太平洋电脑网【PConline资讯】厨房做饭离不开火和电 。从前，每到饭点，炊烟袅袅，大家都用木头和干柴生火做饭 。这种方法使用最原始的固体燃烧来生火 。后来有了燃气灶和天然气灶，我们开始用燃气燃烧生火做饭 。随着科技的发展，电磁炉已经成为许多家庭的另一种选择，通过电磁加热来烹饪锅内的食物 。时至今日，电磁加热和燃气燃烧仍然是大多数家庭厨房烹饪的主流选择 。
最近笔者发现了一个新奇古怪的东西——电焰炉 。顾名思义，它通过电产生“火焰” 。其实“用电生火”早已出现在我们的生活中，并不是一件很奇怪的事情 。比如我们看到电焊或者割炬切割的过程，往往伴随着火花的出现，其实就是类似的过程，类似的原理 。现在有人把电弧应用到我们日常必备的灶具上，于是就有了电焰灶 。电焰炉有个更学术的名字，叫等离子炬器和等离子灶 。这个专利是一个叫宇龙的95后年轻人发明的 。
电产生火焰 。电焰炉的原理是什么？
用电生火，不用任何化学燃料，直接把电能转化成火焰，用等离子技术做饭，听起来有点不可思议 。首先，让我告诉你它是如何工作的 。电焰炉的工作原理涉及到一个关键的东西——电弧 。电弧是指脉冲产生的电流，这种电流被市民电压升压后与空气体发生反应，产生等离子炬 。
这种电焰炉和我们传统的燃气灶相比有什么优势？首先，电焰炉完全不需要化学燃料，可以节省大量的化学能 。从能源损耗和污染的角度来看，电焰炉是环保的 。电焰炉可以插电生火，没有煤气灶危险，更安全 。众所周知，燃气灶依靠化学介质，储气存在泄漏，或者存在气瓶和管道爆炸的危险 。此外，当燃烧气体时，存在一氧化碳和其他有毒气体排出的危险 。比如使用燃气热水器，会出现一氧化碳中毒等事故，而电可以很好的防止由于通风不充分或燃烧不良而产生一氧化碳等产物 。
所以在我们的生活中越来越多的人在使用电磁炉或者电磁炉 。而电磁炉和电磁炉的火力都比较小，火力包不住整个锅，只能优先加热底部中心，燃烧热负荷有限 。对于喜欢炒菜的中国家庭来说，显然不够友好 。
电焰炉真的有那么神奇吗？
电炉的出现似乎给了消费者一种新的选择，从理论上讲，将电炉应用于厨房烹饪也是一种创新发明 。目前电焰炉的发明者宣称电焰炉比传统燃气炉热效率高，热效率比传统燃气炉高20%左右 。另外，用电肯定比气费便宜，也就是说，电焰炉不仅更安全、节能环保，还省钱 。
同时，关于电焰炉还有很多争议 。比如用电弧生火，保持稳定连续的温度火焰，还是一个技术难题 。另外，虽然空气体电弧放电不会像气体燃烧一样产生有毒气体氮氧化物，但仍然会产生氮氧化物，以及强烈的可见光或紫外光 。氮氧化物也容易腐蚀电极和锅碗瓢盆 。
但是电焰炉产生的可见光和紫外线是否对人体有害，是否有辐射，目前官方还没有具体规定 。有网友在网上质疑:毕竟这款产品的开关频率几百kHz，功率至少几百瓦，比移动基站的辐射功率大很多 。虽然没有气体消除爆炸的危险，但是用电生火的电焰炉有触电的危险吗？毕竟，汤和水是厨房烹饪不可或缺的 。是不小心洒了，还是放置不正确会导致金属厨具带电，还是个未知数 。
目前，电焰灶还处于发展阶段 。虽然电焰灶已经迭代到第三代，但是前两代的产品还没有上市 。官方表示，第三代电焰灶产品将于2020年11月左右上市 。事实上，类似原理的国外电弧焊已出现多年 。如果能利用好它成为另一种类似电磁炉、陶瓷炉的烹饪电器，相信很多厂商或个人已经在研究了，但令人不解的是，目前还是唯一的一种 。
那么为什么这项技术研究了这么久还没有成功商用呢？这可能是有原因的 。
【饭店专用大型电炒炉 电焰灶】至于电焰炉是否值得购买或加盟，目前，我还是观望 。电焰炉毕竟没有经过市场的广泛检验，可以说不靠谱 。许多新产品即使在实验室或小规模验证中也能表现良好，但它们最终
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