芝麻酱的营养|(你吃芝麻酱补钙吗)原创2021-05-21 11: 46智慧糖营养
芝麻属于芝麻科芝麻，中国古代又称芝麻、菊生、油麻、方茎、狗虱、麻、肥麻 。它是黍，是人类食用的最古老的作物之一 。在公元前3000年左右的青铜石器时代，叙利亚和巴勒斯坦都开始种植白芝麻，而中国在公元前770年至公元前480年(春秋时期)开始种植芝麻 。由于其悠久的栽培历史，芝麻被广泛用于烹饪、医药和化妆品 。芝麻广泛种植于北纬40°至南纬40°之间的热带和温带地区，中国是世界上芝麻种质资源最多的国家之一，总产量居世界第一 。它也是芝麻的主要生产者和消费者 。
芝麻是中国的主要油料作物之一 。根据种皮颜色的不同，芝麻可分为白芝麻、黑芝麻、黄芝麻和杂色芝麻，其中黑芝麻和白芝麻最为常见，也是种植面积最广的两种芝麻 。芝麻堪称全能营养仓，被誉为最佳食补 。尤其是黑芝麻，是我国滋补肝肾的传统中药，其营养保健价值已经得到人们的认可 。芝麻中的主要营养成分包括油、蛋白质、色素、木脂素、维生素和矿物质等化学和功能性成分 。
芝麻及其制品，如芝麻油、芝麻糊、黑芝麻糊等 。，在国内外市场上都很畅销，深受消费者的喜爱 。芝麻的营养价值和功能在历代都有很高的评价 。如《神农本草》中提到“芝麻主要用于治伤虚损、补五脏、益气、生肌、填精” 。《本草纲目》说:“服黑芝麻百日，可治百病；一年身体油光发亮不饿，两年变白变黑，三年牙齿掉回生机 。”所以芝麻既有食用价值，又有药用价值 。
芝麻油在我国芝麻及其制品的消费领域名列前茅 。中国自古就有吃香油的历史，也就是有比较大的香油消费市场 。在巨大需求的推动下，形成了一套传统的芝麻油提取工艺，即水代法 。水法制油在中国已有600多年的历史，是中国特有的制油方法 。芝麻油不仅含有丰富的风味物质，而且在食用方面具有很高的营养价值 。其中不饱和脂肪酸质量分数达85%以上，特殊脂溶性营养素含量高 。主要有维生素E、芝麻素、芝麻酚、芝麻酚、芝麻酚等天然抗氧化物质，能增强毛细血管通透性，改善血液循环，延缓衰老 。它是一种极好的食用油 。
芝麻酱是一种营养价值很高的调味食品，常用于凉拌、热干面、火锅蘸酱等 。，并起到增香提味的作用 。吃芝麻酱不仅能满足人的味蕾，而且芝麻中的营养和活性成分研磨后容易被人体吸收，充分发挥其营养和保健价值 。在华北、东北、华中等地区，芝麻酱深受消费者喜爱 。
黑芝麻自古以来就被视为很好的保健品，黑芝麻糊也成为很多人食用养生的首选 。除了众所周知的乌发功效，黑芝麻还具有很好的抗氧化功能 。黑芝麻含有丰富的健康油脂和维生素E，能滋润皮肤，补血通便，是保持年轻美丽的保养佳品 。同时，黑芝麻还具有美容护发、防脱发、补肾、通便止痢、催乳、防骨质疏松等十大功效 。央视纪录片《一饭一麻一泉》也提到，黑芝麻的钙含量是牛奶的7倍以上，堪称补钙食品中的“战斗机” 。
【芝麻酱的营养】除了我们熟悉的芝麻加工品之外，我们还可以食用其他成分的芝麻，有些高血脂的人可以通过食用桑葚来降低体内的血脂 。经常咳嗽的人可以和冰糖一起吃，有润肺生津的作用；女性也可以将芝麻和柠檬一起食用，有红润的面色，防止贫血 。
无论什么年龄的人，经常吃芝麻都可以保持皮肤嫩滑细腻 。对于习惯性便秘的人来说，肠道内残留的毒素会伤害人的肝脏，造成皮肤粗糙 。芝麻可以润肠治便秘，滋润皮肤 。用节食减肥的人，会因为营养摄入不足，皮肤变得干燥粗糙 。芝麻中含有蛋黄、胆碱和肌糖，可以防止人发胖，所以芝麻吃多了也不会发胖 。在节食减肥的同时，如果用芝麻可以改善皮肤粗糙 。
在生活中，记得给自己加一颗芝麻，均衡营养，让自己成为一颗产生巨大能量的“小芝麻” 。
作者:牟松松
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