豆角是生活中常见的食材 ， 很多人日常都喜欢吃豆角 ， 豆角变黄了还能吃吗？下面一起来看看吧！
【【养生知识】豆角变黄了还能吃吗 如何看豆角是否熟了】
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豆角变黄了还能吃吗最好不要吃了 。
豆角有黄点一般是因为霜霉病或者是细菌性角斑 ， 在选购豆角时 ， 一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳 ， 而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
豆角有毒吗豆角有毒 。
生的豆角和半生不熟的豆角中都含有皂角和植物凝集素毒素成分 ， 这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 并对细胞有破坏和溶血作用 ， 如食用剂量过多轻者可导致人感到腹部不适 ， 重者出现呕吐、腹泻等中毒症状 ， 以豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多 。
豆角怎么吃没毒做熟食用 。
没做熟的豆角能形成一种物质酶 ， 这种酶会使人发生一系列中毒症状 ， 轻者四肢无力、头晕 ， 重者恶心、呕吐、腹泻 ， 甚至出现口吐白沫、痉挛等现象 。 如果食用豆角发生中毒 ， 出现上述不适症状时 ， 应尽快去医院主诊 。
如何看豆角是否熟了1、看看豆角的颜色有无从鲜绿变成暗绿 ， 这跟平时做生菜颜色恰恰相反 。 同时还可看豆角有没有从新鲜的干硬状态变成萎焉状态 ， 如豆角暗绿又带有萎焉则说明豆角熟了 。
2、闻熟了的菜肴都会散发出一股独特的香味 ， 肉有肉的香 ， 蔬菜有蔬菜的香 ， 一般豆角没有了豆腥味基本就是熟了 ， 可以放心吃 。
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