鸡蛋的吃法有很多， 其中炖蛋是比较简单的一种做法， 而且还可以搭配不同的食材做出不同的味道， 那么炖蛋怎么做才嫩呢？
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炖蛋怎么做才嫩【【健康知识】炖蛋怎么做才嫩 炖蛋炖几分钟】要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点 。 一是要把蛋充分搅匀， 再加入温水 。 注意水和蛋的比例最好是3：1 。 然后要放一点香油和少量的盐 。 二是蒸的时候， 最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜， 这样蛋液的表面就不会干， 也不容易起蜂窝状 。 最后上锅蒸6-10分钟， 炖蛋就是又嫩又滑的 。
炖蛋炖几分钟一般炖蛋时间控制在10分钟之内中火为好 。 时间过长不但口感会差， 蛋白质凝固， 不利于消化 。 而时间过短的话， 则可能没有熟透， 没有完全杀死其中的细菌和寄生虫 。
炖蛋加热水还是加冷水炖蛋时， 往蛋液中注入的水以温水为佳 。 如果用冷水的话， 做出的炖蛋往往不够嫩滑， 而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花 。 所以 。 做炖蛋最好用45度左右的温水， 也就是能感觉热但又不烫手时就可以 。
炖蛋加什么好吃炖鸡蛋制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水， 鸡蛋和水的比例约为1：1.5， 然后加少许盐搅拌均匀， 过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫 。 接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜， 水开上锅后中火蒸10分钟左右 。 出锅后， 加香油、酱油， 再撒点葱花味道更佳 。
鲜牛奶炖蛋制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜， 隔水炖10分钟左右即可 。
蛤蜊炖蛋制作方法：将蛤蜊洗净， 焯煮至壳开， 煮的时候放点料酒 。 煮好后取出蛤蜊， 并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用 。 然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀， 并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢， 防止把杂质倒入)搅匀， 上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)， 把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟 。 出锅时撒入葱花即可 。
虾仁炖蛋制作方法：处理干净虾仁待用 。 取鸡蛋打散、加入温水， 鸡蛋和水的比例约为1：1.5， 然后加少许盐搅拌均匀， 过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫 。 将虾仁放入搅拌好的蛋液中， 再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜， 水开上锅后中火蒸10分钟左右即可 。
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