今天切了一些土豆 ， 但是切得太早了 ， 土豆暴露在空气中已经氧化了 ， 请问氧化的土豆还能吃吗？
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氧化的土豆还能吃不一般是可以吃的 。
在生活中 ， 土豆氧化后表面发黑是一种正常的现象 ， 因为其表面有大量的淀粉 ， 在空气中会使土豆的颜色变红变黑 ， 但是不会对人体造成危害 ， 但是这种土豆炒的时候也容易粘锅 ， 且口感不好 。
但是如果土豆已经变质了 ， 那么就不能再吃了 。
怎么判断土豆是否变质看外表通过观察土豆表面 ， 如果发现有青色、淡青色的色斑 ， 则表明土豆已经变质 。
查时间还可以根据土豆保存时间的长短来判断土豆是否变质 ， 一般的说 ， 土豆时间超过3-4个月 ， 即使不变质 ， 也不可食用 。
切开看通过切开土豆 ， 从里面观察土豆来判断土豆是否变质 。 一般的 ， 看到土豆边缘有灰色、青色 ， 甚至黑色状 ， 即可判定土豆为变质 。
怎么防止土豆氧化变黑1、用水浸泡切土豆的时候 ， 在菜板旁备一大碗清水 ， 切一点就往碗里放一点 ， 直至把土豆切完 。 土豆浸泡在水里 ， 会避免与空气中的氧气直接接触 ， 产生表面变黑的现象 。 水中虽然也含有氧气 ， 但那是及其少量的 ， 对土豆的颜色造成不了影响 。
2、保鲜膜包裹用保鲜膜将切好的土豆包裹起来 ， 直到炒时再打开 ， 这样也能防止土豆氧化变黑 。 保鲜膜质地轻薄 ， 能很好的黏贴在土豆表面 ， 避免其与空气直接接触 ， 同时 ， 还能确保土豆里的营养成分不流失 。
什么样的土豆不能吃1、发芽的土豆土豆芽眼生成了一种剧毒物质 ， 叫做龙葵碱 ， 人吃了会引起食物中毒 。 如果不慎购买了发芽的土豆 ， 需要把芽眼大面积的去除干净 ， 便可食用 。 但建议最好不要食用 ， 因为我们无法预测其本身的隐性危害 。
2、发青的土豆【【养生常识】氧化的土豆还能吃不 怎么防止土豆氧化变黑】土豆发青表明还未成熟 ， 或存在病变因素 ， 生成了龙葵素毒素 。 发青的土豆最好不要食用 ， 以免造成肠胃刺痛、腹泻、呕吐等食物中毒的情况发生 。
3、没炒熟的土豆土豆需要经过高温处理 ， 在炒熟或煮熟的情况下才能食用 。 不然会影响肠胃健康 ， 引起胃部疾病 ， 严重者会造成食物中毒 。
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