如何泡茶(泡茶方法大全)
关于如何判断茶叶产品的质量，中国茶界最权威的方法是国家标准GB/T14487-2008《茶叶感官审评术语》、GB/T18795-2012《茶叶标准样品制备技术条件》、GB/T18797-2012《茶叶感官审评室基本条件》和GB/T23776-2009《茶叶 。这种方法比较复杂，价格昂贵，非专业人士很难掌握，对于普通的爱茶人士不具有可操作性，但有一定的参考意义 。
个人认为，对于普通的爱茶者来说，通过冲泡和品尝来判断茶叶的好坏，是最简单、最实用、最直观的方法 。但由于每个人使用的冲泡方法不同，同样的茶会呈现出截然不同的味道，也就是茶圈常说的:“一百个人泡同样的茶，有一百种味道” 。这给爱茶人士带来了极大的困惑 。这茶是什么味道？为什么茶艺师在茶店做的茶比我自己做的同样的茶好？我被骗了吗？本期我将尝试分析几种常见的制茶手法对茶叶品质判断的影响 。
一、制茶的评价方法
茶叶品评是品评者用感官鉴别茶叶的过程 。也就是说，鉴定人员利用自己视觉、嗅觉、味觉、触觉的正常辨别能力，对茶叶产品的外观、汤色、香气、滋味、叶底等品质因素进行鉴定，从而达到鉴定茶叶品质的目的 。根据现行国家标准GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》，茶叶审评必须使用茶叶审评专用杯碗 。具体要求如下:
【茶叶冲泡方法大全 如何冲茶】
当采用评价方法时，判断茶叶质量的因素如下:
采用评价法时，茶汤的制备方法(即茶的冲泡方法)如下:
用品评法冲泡茶汤，可以最大限度地减少制茶者的技艺对茶汤口感的影响，可以客观、方便、快捷地判断茶叶的口感品质 。但为了达到最佳的冲泡口感，不同种类、不同等级的茶叶对冲泡容器、茶水比、水温、注水方式、出汤时间都有不同的要求 。标准化的茶叶评价茶汤制备方法无法展现每一款茶品的最佳口感 。
二、沸水冲法
顾名思义，泡茶时将开水快速注入茶具，然后按照泡茶者要求的冲泡时间进行煲汤 。
用开水法时，茶叶中的物质被开水迅速唤醒释放出来 。总的来说，香气展现的比较好，高且扑鼻；最初的几个茶汤味道很浓，有苦味 。
当沸水快速冲出汤时，适当控制，可以冲泡出更平衡和持久的茶汤 。开水慢慢把汤冲出来，就是我们常说的重手泡茶法 。比如茶叶用盖子泡，其效果接近评法，茶汤苦涩难入喉 。把开水慢慢冲出汤外，也会降低茶叶的冲泡阻力 。茶叶的味道在茶叶前后并不均衡 。最初的几片茶叶味道很浓，然后味道很快就淡了 。而且对于绿茶、黄茶等发酵度较低的细嫩茶，沸水冲泡并不能表现出其最佳的口感特征 。所以沸水冲法一般只适用于一些发酵程度较重的茶品，而且还需要控制熬汤的时间 。
开水不是万能的冲泡方法，不能给我们一个客观全面的认识 。使用时要注意适合的茶叶品种 。
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