上次同事从家里带了几个特色发糕给我 ， 中午想起来 ， 打算蒸了食用 ， 那么发糕一般蒸多少分钟呢？发糕一直用大火蒸吗？以下为你解答 。
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发糕一般蒸多少分钟一般大火蒸15分钟左右 。
发糕是日常生活中常见的糕点之一 ， 其口感软糯、味道香甜 ， 被人们广泛喜爱 ， 而蒸发糕时 ， 时间需要控制 ， 不宜过长也不宜过短 ， 时间过短的话 ， 发糕中间没有熟透 ， 会出现粘液的情况 ， 若是时间过长 ， 发糕营养和水分流失过多 ， 口感上干瘪、无味 ， 一般来说 ， 发糕大火蒸15分钟左右即可 。
发糕一直用大火蒸吗建议一直用大火蒸 。
在蒸发糕时 ， 建议用大火一直蒸 ， 这样才能使发糕彻底熟透 ， 最大程度上增加发酵率 ， 蒸出的发糕蓬松、有嚼劲 ， 若是用小火慢慢蒸 ， 不仅蒸的时间较长 ， 发糕营养物质流失过短 ， 且发糕可能会有发粘的情况 ， 对食用的口感造成一定的影响 ， 另外 ， 冷水和热水蒸都是可以的 ， 只是冷水蒸的时间长 ， 大约在半个小时左右 。
发糕需要排气二次发酵吗一般并不需要 。
发糕的发酵是制作好发糕的关键 ， 而在发糕二次发酵时 ， 是不需要排气的 ， 因为蒸笼本身有细微的小孔 ， 能够有效的将多余的气体缓慢排出 ， 若是自己排气的话 ， 会使发糕的表面出现回缩情况 ， 对发糕的蓬松感有所影响 ， 另外 ， 蒸好的发糕需焖3-5分钟再开盖 。
自己蒸的发糕中间不熟怎么办【【养生常识】发糕一般蒸多少分钟 发糕一直用大火蒸吗】若是自己蒸的发糕中间不熟 ， 多半是蒸的时间不够引起的 ， 建议将发糕继续放入蒸笼中蒸一段时间 ， 或者将发糕切成小块 ， 放入烤箱中蒸3-5分钟 ， 这样的发糕别有一番风味 ， 另外 ， 在蒸发糕时 ， 需在底部放入一层湿蒸笼布 ， 以免出现粘底情况 。
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