青稞面（如何制作家庭手擀青稞营养健康面条？）
随着生活水平的显著提高 ， 人们越来越意识到健康的重要性 。一方面 ， 身体健康有助于长寿 ， 另一方面 ， 身体健康决定了生活质量指数和工作事业的成功 。科学的日常饮食是保证身体健康的主要内容之一 。
日常饮食如何做到科学合理？很重要的一方面就是要选择健康的食材 。青稞面粉就是健康的食材之一 。青稞面粉是由青稞磨成的面粉 ， 为藏区人们的主食 。青稞是一种大麦 ， 又称裸大麦或元麦 ， 在全世界只有高寒带地区适合种植青稞 。青稞主要生长在我国的青藏高原地区 ， 按照藏族人的神话传说 ， 它是天神赐给藏区人们的生存食物 。在人类都难于生存的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的高原地区 ， 青稞以其独特的顽强生命力存活着 ， 最高的生长地海拨达到近五千米 。
因为地理位置、生态环境和气候（高寒、无污染、昼夜温差大等）等特殊条件 ， 使青稞比任何一种麦类的营养成分更多、保健功效更好 。青稞不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等营养保健活性成分 ， 它还含奇特的营养素——β－葡聚糖 。β－葡聚糖具有提高免疫力等重要保健功效 。青稞含有人体必需的多种氨基酸和十几种微量元素 ， 青稞富含微量元素硒 ， 被科学证实为预防肿瘤的有效物质 。
制作家庭手擀青稞面面条 ， 就是一种保健特色面食 ， 它是用青稞面粉和中筋性的小麦面粉混合的一种面条 。
面条配料：中筋小麦面粉250g ， 青稞面粉250g ， 鸡蛋（一个）50g ， 盐5g ， 牛奶约240g 。
制作程序：
（1）把两种面粉混合均匀放入容器中 。
（2）在鸡蛋液中加盐、少量牛奶拌匀 ， 加入面粉中 。
（3）再逐步加入剩余牛奶 ， 牛奶不要一次全部加入 ， 要保证口感好吃 ， 要搓揉成稍微硬一点的面团 。
（4）把面团放入盆中盖好 ， 醒面30分钟左右 。
（5）把醒好的面团分成几等份 ， 然后手擀成面片 ， 把面片卷起来 ， 切成面条 。
（6）如果煮熟 ， 出锅搭配上各种卤汁 。
调味卤汁：在锅中烧油 ， 加入瘦肉丝、青椒丝、洋葱丝、山药块、蘑菇丝炒制 ， 再加入酱油、蚝油、食盐 ， 味道鲜美 。
【如何制作家庭手擀青稞营养健康面条？ 青稞面】
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