【石膏豆腐怎么做 石膏豆腐】石膏豆腐（石膏豆腐怎么做）
石膏豆腐的做法
步骤1
第一步是泡豆子，这部大家都会 。泡豆子的原则是水一定要超过豆子3倍以上的量，时间在夏季和冬季各不同，冬季一般是泡过夜，夏季可以在早上泡，下午就可以了 。原则是确保豆子涨满了 。怎么判断是否涨满了呢？把豆子掰开一个，看看内部是否是平的了 。如图就是可以了 。
步骤2
分离豆壳和豆瓣 。这步有时候可以省略，取决于你要用什么方式磨豆浆 。用石磨的去掉豆壳有2个好处 。一是豆子容易进磨，二是过滤豆浆的时候不会有太多沫 。方法是一只手用劲捏豆子，泡好的豆子很容易去掉壳了 。等壳基本上都去掉了，用水浮去豆壳，剩下干净的豆瓣 。还有少量的壳没去掉也不要紧 。
步骤3
磨豆子 。我用的是石磨，比较费劲 。豆瓣加水少量少量放进去磨 。一斤豆子大概要20分钟到半小时 。
步骤4
过滤豆浆 。用纱布把豆浆过滤到大的汤锅里 。除了磨出来的豆浆，再加一点水把豆渣揉一下，豆浆更多了 。
步骤5
去沫 。把过滤好的豆浆烧开，然后用汤勺撇开沫勺出不用 。注意烧豆浆快要烧开的时候一定要守着，不然溢锅就会把豆浆溢掉半锅 。别问我怎么知道的，说多了都是泪 。喜欢喝豆浆的朋友在这里就可以盛一大碗豆浆喝了 。
步骤6
点豆腐 。这关至关重要 。取15g食用石膏粉，加半碗水调匀，边倒入烧开的豆浆边用汤勺搅拌，一定要搅拌均匀 。然后盖锅盖静置10到15分钟，视凝固程度而定 。
步骤7
出锅 。等豆腐凝固得差不多了就可以出锅了 。准备好豆腐盒子，里面铺上湿的纱布 。一勺勺把豆腐连水勺进豆腐盒 。喜欢吃豆腐脑的朋友快拿碗来，直接盛出来一碗热呼呼的吃吧 。
步骤8
滤水 。在盆的底下倒放一个盘子，把装满豆腐的豆腐盒子放在上面，放置20分钟以上，等豆腐固定了就可以“翻”豆腐了 。
步骤9
豆腐就完成了！
石膏豆腐的烹饪技巧石膏豆腐是嫩豆腐，如果要做老豆腐的话用盐卤点豆腐 。这个方子是用了一斤干豆子，成品豆腐可以出2.5斤到3斤多点，取决于水平了 。做豆腐的过程中还有很多衍生产品：豆浆，豆腐脑，赞吧！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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