【老家带来的野菜 青山菜】
青山菜（老家带来的野菜）
老家带来的野菜，城里有钱买不到，网友：好多年没吃了，眼馋！
我最喜欢的树就是柳树，喜欢它的婀娜多姿，喜欢它的一抹浅绿，喜欢“万条垂下绿丝绦”的感觉 。也许就是所说的爱屋及乌吧，不但喜欢柳树，就连枝头鹅黄嫩绿的柳芽我也是爱不释手，初春时节，柳芽新吐，宛如朵朵蓓蕾，欲开还闭，真的是美不胜收，对于吃货来说，那则是春天的味道，这可是老家特有的野菜，城里有钱买不到，网友：好多年没吃了，眼馋！说到柳芽，也就是柳树芽，它一般一芽三叶，而中间一叶稍长，被另外两片叶子左右对称的包夹着，看似一只晓春开翅的雏燕，随风荡漾 。在旧社会，这可是“救命粮”，那个年代缺衣少食，尤其是春天，正是青黄不接的季节，摘上一盆放到锅里简单一蒸，能吃好几天，现代人吃它只图吃个“稀罕” 。
柳树嫩芽味苦，性凉，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，尤其碘含量非常高，对人身体十分的有益，因此被誉为“神芽” 。有人说柳树芽有毒，确有此事吗？别害怕，柳树芽是没有毒的，有毒的部分是树皮，而且也只是微毒；有人说你摘柳芽不是破坏环境吗？其实不是，众所周知柳芽长大之后就是柳絮，柳絮漫天飞舞，特别的烦人，因此摘柳芽是为了保护环境，即可以吃到美味，又能保护环境，何乐而不为呢？
每年春天，丈母娘都会从老家摘一些柳芽捎给我们，吃不完的柳芽可以焯水保存起来，随吃随取，特别的方便，放一年也不会坏，对于这种季节性很强的野菜，这种保存方法特别的适用 。柳芽的吃法也是很多的，可以凉拌、可以炒鸡蛋、可以蒸着吃、可以炸着吃，当然了我最喜欢的吃法是蒸着吃，做好后媳妇发了朋友圈，网友纷纷表示：好多年没吃了，眼馋！
1、先把柳芽挑选一下，捡出黄叶和树枝部分，然后加入淡盐水中浸泡，这是去除柳芽苦涩的第一步，一般浸泡1小时 。
2、锅内加水，水烧开后加入1勺盐增加底位，加入几滴油，目的是焯出水的柳芽更加的翠绿，柳芽焯水2分钟，主要目的是去除它的苦涩味 。
3、两分钟后捞出过凉开水，然后浸泡1小时，目的是最终去除它的苦涩味，经过这三步处理，柳芽的苦涩味也处理的差不多了 。
4、浸泡好的柳芽挤干水分，放入大碗中，然后调味，加入1勺盐，适量的胡椒粉，适量的食用油，搅拌均匀后加入一勺淀粉、两勺面粉，再次搅拌均匀，让每个柳芽都均匀地裹上粉 。
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