凉粉是最常见的夏日美食小吃之一， 其透明的颜色和凉爽滑溜的口感， 搭配辣椒油等调味料， 简直不要太赞， 但制作凉粉的时候还需放水， 具体放水比例是多少呢， 这一点很多人都不大清楚， 下面就来告诉大家做凉粉一斤要放多少水以及其他相关问题， 赶紧来了解一下吧 。
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凉粉一斤粉放多少水十斤水为宜 。
做凉粉和水的重量比例为1：10， 体积比例为1：5最合适， 按这个比例做出来的凉粉软硬适中， 易于成型， 光泽度好， 色泽洁白， 晶莹剔透， 嫩滑爽口， 非常好吃， 切勿放多水和放少了水， 否则水多了凉粉不易成型， 水少了凉粉质地较硬不好吃， 因此凉粉一斤粉需放十斤水 。
凉粉一般煮多长时间一般煮10分钟就可以了 。
做凉粉就是淀粉的糊化过程， 即淀粉分子受热， 和水分子结合， 然后淀粉颗粒膨胀， 破裂， 淀粉链析出， 由于淀粉本身是链状的分支结构， 所以破裂后的淀粉分子重新结合链接， 形成了能锁住水分的网状胶体， 也就是肉眼看到的凉粉糊糊， 通常这个过程非常受温度的影响， 在不超过100摄氏度的温度下， 煮10分钟即可从水状变成糊状 。
凉粉怎么拌好吃又简单材料：豌豆淀粉50克、青辣椒少许、清水450克、红辣椒少许、大蒜少许、生抽1勺、番茄酱半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少许、美味鲜酱油半勺、辣油随自己口味 。
做法1、100清水与50克豌豆淀粉一起， 化开调匀成豌豆粉水（要充分的搅拌均匀） 。
2、350克水加入锅中， 大火烧开 。
3、水开后， 将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中， 边倒边用勺子在锅中快速的搅拌， 待豌豆淀粉水倒完后， 还要继续搅拌， 一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡， 呈现透明色后关火 。
4、把煮的的凉粉倒入容器中， 静置放凉 。
【【健康知识】凉粉一斤粉放多少水 凉粉热量高不高】5、待凉粉冷却后， 盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上 。
6、冷藏好的凉粉从容器中倒扣出 。
7、用刨子刨有丝， 刨的时候稍稍用力压着刨子， 这样刨出来的凉粉丝会更成形 。
8、刨好的凉粉丝装入盘中 。
9、青椒， 红椒， 大蒜切小丁 。
10、放在凉粉丝上 。
11、生抽， 美味鲜酱油， 醋， 香油， 辣油， 番茄酱和一勺白开水一起拌匀， 并淋于凉粉丝上 。
12、最后均匀的撒上熟芝麻， 拌匀后即可享用 。
凉粉热量高不高凉粉热量不高， 但营养也不高 。
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状， 通过漏盆落入沸水锅煮熟， 再经冷却成型制作而成的美食， 其色泽洁白， 晶莹剔透， 嫩滑爽口， 每100克调好味的凉粉， 含11.3克淀粉， 但只含0.3克蛋白质， 大部分是水， 100克凉粉热量只有37大卡， 虽然热量不高， 但营养价值也较低， 不宜经常食用， 吃的时候要多搭配丰富的蔬菜和蛋白质食物， 以保证营养全面均衡 。
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