茄子是夏季的应季蔬菜 ， 其品种丰富多样 ， 口感柔软甘甜 ， 但是茄子在夏天放久了也很容易出现腐烂变质的现象 ， 不知道要怎么判断茄子是否坏了呢？
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怎么判断茄子坏了1、看外观如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子 ， 但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色 。
2、捏一捏好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜 ， 捏着有弹性 ， 而坏了的茄子则是捏着软烂流水 。
3、闻味道完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道 ， 但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味 ， 即使做成菜肴后 ， 尝起来的味道也是带有苦涩味的 。
茄子里面有点黄是坏了吗【【养生知识】怎么判断茄子坏了 茄子放了几天有点软能吃吗】是的 。
茄子里边发黄是因为茄子放置时间过长或遭受机械性损伤 ， 导致内部遭到细菌等微生物的入侵 ， 从而出现腐烂变质变色的现象 ， 这种情况下茄子含有大量的细菌等微生物 ， 如继续食用对健康不利 ， 是不能吃的 。
另外买到的茄子一开始如果外观完好 ， 但放置短时间内就出现大面积黄褐斑的现象 ， 是茄子得了绵疫病 ， 也叫烂茄子 ， 这是一种高温高湿天气下诱发茄子生病的常见病症 ， 初期茄子上可能只有很小斑点 ， 购买时很难发现 ， 建议蔬菜尽量当天买当天食用 ， 确保新鲜 。
茄子放了几天有点软能吃吗没有变质的情况下可以吃 。
鲜嫩的茄子一般捏着质感较为生硬 ， 如果放久了之后 ， 由于茄子自我呼吸以及脱水等缘故 ， 会导致质感发软 ， 只要切开茄子没有发现茄肉软烂 ， 带有腐烂异味的情况下 ， 是可以吃的 ， 只是口感没有那么鲜甜 ， 但若是变质坏了就不能继续吃 ， 否则对健康有害 。
茄子半生半熟吃了会中毒吗吃多可能会中毒 。
茄子含有一种有毒物质茄碱 ， 这种物质的耐高温能力很强 ， 一般要超过170℃才能起到较好地去除茄碱的效果 ， 如果茄子没有完全炒熟的话 ， 可能里面含有较多的茄碱 ， 一般来说 ， 人体摄入的茄碱含量不超过25毫克 ， 基本就是安全的 ， 而每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克 ， 所以只要大家吃茄子的量不超过200克 ， 是可以放心吃的 ， 建议为了避免摄入的茄碱过量 ， 用煎炸的方式烹饪茄子会更加安全 。
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