【健康知识】驴肉哪个部位最好吃 驴肉是腱子肉好还是腿肉好!

驴肉在生活中并不常见 , 其肉质口感比常吃的猪肉要好得多 , 而且营养价值丰富 , 属于高蛋白肉类 , 而且北方还有道十分特色的驴肉美食 , 叫做驴肉火烧 , 但很多人并不知道这吃驴肉 , 哪个部位是最好吃 , 下面就来告诉你答案 , 赶紧来了解一下吧 。

【健康知识】驴肉哪个部位最好吃 驴肉是腱子肉好还是腿肉好!

文章插图

驴肉哪个部位最好吃腱子肉 。
腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉 , 这里是驴活动最多的地方 , 也是驴瘦肉中最集中的后腿部分 , 其脂肪最少 , 蛋白质最高 , 多吃不肥腻 , 还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素 , 最适合用来做酱肉 , 平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧 , 一般都是用驴腱子肉来做的 。
而且在有名的全驴宴中 , 把驴的各个部件分别做成美味 , 其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋 , 下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳 , 上八锦吃个稀奇少见 , 下八锦才是宴席的主体 , 尤以腱子肉为正题 。
驴肉是腱子肉好还是腿肉好腱子肉好 。
前腿肉和后腿肉虽然也是驴身上比较好吃的部位 , 但相比腱子肉口感略输一截 , 而且驴的腱子肉部分营养价值较高 , 食用具有健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜等作用 , 加上烹饪方法腱子肉也更丰富些 , 可切片、切丝、切丁 , 炸、馏、爆、炒都可以 , 所以驴肉选腱子肉比腿肉好 。
驴肉哪个部位适合做馅选择瘦肉多 , 肉质较嫩的部位最适合做馅 。
如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋条肉等部位的肉都非常合适 , 像有名的驴肉火烧里头的肉馅 , 首选腱子肉 , 其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉 , 但不要选择驴腩肉 , 这种肉更适合炖着吃 , 另外驴肝中铁质丰富 , 适宜卤制做凉菜 。
为什么不让女人吃驴肉只要对蛋白质不过敏的话 , 女人是可以吃驴肉的 。
【【健康知识】驴肉哪个部位最好吃 驴肉是腱子肉好还是腿肉好!】因为驴肉含高蛋白质、脂肪、胆固醇、钠、钾等营养成分 , 无论男女老少食用都对健康很有益处 , 但吃蛋白质过敏的人群 , 是千万不能吃驴肉的 , 否则会诱发过敏症状 , 如:腹痛、腹泻、皮肤瘙痒红肿、呕吐、喉头水肿等 。

    推荐阅读