螃蟹是营养价值很高的食物 ， 而且味道鲜美 ， 是每逢中秋佳节的一道特色美食 ， 但很多人买到螃蟹后都犹豫着怎么做好吃 ， 是蒸着吃好还是煮着吃好呢？
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螃蟹蒸还是煮建议蒸着吃更好 ， 理由如下：
1、清蒸螃蟹能够最大限度的保持螃蟹的鲜美度和营养物质 ， 而水煮螃蟹 ， 其蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中 ， 使鲜味走失 ， 营养大减 。
2、蒸螃蟹熟的更快些 ， 将整只螃蟹腹部朝上 ， 摆入蒸屉内蒸熟 ， 其蒸比煮的温度要高 ， 熟得自然也更快 ， 能大大缩短烹调时间 ， 快速杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等 ， 还可以减少蟹体内胃肠等对蟹肉的污染机会 ， 确保肉质的洁净味美 。
螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗没有寄生虫了 。
螃蟹里面的寄生虫不耐高温 ， 一般温度到100度 ， 加热几分钟后寄生虫就被杀死了 ， 而蒸螃蟹一旦水开后 ， 就意味着温度已经达到100度 ， 之后还需继续蒸10-15分钟左右才能熟 ， 当蒸了15分钟的螃蟹 ， 此时的蟹壳发红 ， 不仅蟹肉熟透 ， 而且寄生虫、细菌等微生物也早就杀灭了 ， 可以放心食用 。
但螃蟹的内脏中有很多致病微生物 ， 在吃螃蟹的时候 ， 要去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这四部件 ， 以免误食导致肠胃不适 。
蒸活螃蟹是开水还是冷水冷水蒸活螃蟹 。
冷水蒸螃蟹 ， 其螃蟹是经过慢慢升温的过程 ， 再加热蒸熟 ， 能保证蟹肉的鲜美味道 ， 同时也能让腥味散发出来 ， 蒸好后不仅味道鲜味度高 ， 而且腥味不重 ， 加上缓慢升温的过程让螃蟹如同温水浴中死亡 ， 不会感觉到痛苦 ， 也就不会猛烈挣扎 ， 能避免掉腿的现象 。
但开水蒸螃蟹 ， 虽然能让螃蟹的蛋白质快速凝固变熟 ， 蟹黄也能在短时间内凝固不流失 ， 但是这样蟹肉就比较的腥 ， 同时肉质也没那么鲜嫩 。
水煮螃蟹用冷水还是热水水煮螃蟹要用热水 。
蒸螃蟹和煮螃蟹有区别 ， 蒸螃蟹用冷水 ， 煮螃蟹则需要用热水 ， 需等水煮开之后 ， 把清洗好的螃蟹下锅水煮 ， 煮10-20分钟左右即可 ， 用热水煮螃蟹能保证螃蟹的营养成分不流失 ， 蛋白质快速凝固 ， 千万不能用冷水 ， 用冷水煮就流失了螃蟹的营养成分和鲜美的味道 。
注意1、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹 ， 都需要把螃蟹仰面 ， 这样能防止蟹黄外流的时候还能保持在蟹盖里 。
【【健康知识】螃蟹蒸还是煮 螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗!】2、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹 ， 都需要把螃蟹绑好 ， 这样才能防止在煮的过程中挣扎 ， 把蟹脚给弄掉了；或是用筷子往螃蟹的嘴巴处斜戳进去1-2厘米左右 ， 也可以保证蒸煮的过程中螃蟹不会挣扎脱落蟹脚 。
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