胡椒是胡椒粉吗(胡椒和白胡椒有什么区别？)
胡椒是我们日常生活中经常使用的调味品之一 。无论是炖鱼汤、炖鸡汤还是炖羊汤 ， 只要需要去腥 ， 我们一般都会用一两勺胡椒粉来调味 。虽然我们经常用辣椒 ， 但很多人不知道什么是粉辣椒 。要知道辣椒本身也分为黑胡椒和白胡椒 ， 味道和颜色完全不同 。那么辣椒是什么粉呢？胡椒和白胡椒有什么区别？下面 ， 林达就给大家一一解答 。
胡椒粉和白胡椒有啥区别？1.原材料差异 。辣椒 ， 又称古越粉 ， 是指将辣椒擀成的粉末 ， 白胡椒属于胡椒 ， 是制作白胡椒的原料之一 。
2.外观差异 。包括黑胡椒和白胡椒 ， 所以颜色是黑白的 ， 都是粉的 ， 而白胡椒顾名思义是白色的 ， 是未抛光的小颗粒；
【胡椒粉”和“白胡椒”有啥区别？ 胡椒粉是花椒粉吗】
3.气味不同 。因为辣椒磨成粉 ， 气味比较浓 ， 其中黑胡椒的气味比白胡椒更刺鼻 ， 而白胡椒本身是未抛光的辣椒颗粒 ， 所以气味略淡 ， 不刺鼻；
4.口味不同 。辣椒味辣 ， 入口浓 ， 有刺激性 ， 其中黑胡椒味更浓 ， 更辣 ， 而白胡椒本身味较淡 ， 入口微辣 ， 无刺激性；
5.烹饪差异 。辣椒是粉状的 ， 所以调料不耐热 ， 所以一般适合在烹饪或腌制前加入 ， 而白辣椒是小颗粒 ， 释味慢 ， 最好加入炖菜或焖菜 。
白胡椒粉、黑胡椒粉以及黑白胡椒使用有啥区别？1.白胡椒适合炖汤、蒸等清淡的菜肴 。由于白胡椒本身气味较淡 ， 其主要作用是去腥 ， 所以加入清淡的菜肴不会影响原有菜肴的口感 。所以清蒸鱼和羊肉汤都用了大量的白胡椒粉 ， 但一般炖汤类产品只能在最后加入 ， 以免加入过早、煮得太久而失去味道 。
2.黑胡椒粉适用于油炸、烧烤和煸制等口味较重的菜肴 。因为黑胡椒本身的气味比较强烈和刺鼻 ， 很容易干扰自身菜品的口感 。如果用在汤中或者清蒸鱼中 ， 很容易干扰原味 ， 而炒菜、烧烤、炒菜等菜品则需要口感饱满、口感丰富才好吃 。所以黑胡椒更适合这些菜 ， 最好在最后下锅之前加入 ， 味道最香 。
3.白胡椒需要高温长时间炖煮 。白胡椒粉和白胡椒粉一样适合做清淡的食物汤 ， 但白胡椒粉更耐热 ， 煮出香味需要很长时间 ， 所以要提前加入炖肉；
4.不建议直接加黑胡椒 。因为黑胡椒本身味道重 ， 可以随时添加 。但是由于黑胡椒里面的味道不能直接释放 ， 导致浪费 ， 直接磨成黑胡椒可以少量释放更多的胡椒味 ， 不会造成浪费 。
市面上常见的胡椒粉是黑胡椒粉还是白胡椒粉？市场上常见的辣椒是白胡椒 。因为辣椒默认叫白辣椒 ， 大家过去在市场上买的辣椒一般都是白辣椒 ， 黑辣椒肯定会标上更大的字体“黑胡椒” ， 因为黑辣椒以前在国内用的不多 ， 但是现在因为牛排的流行 ， 黑辣椒的销量在增加甚至超过白辣椒 ， 所以现在如果你在市场或者超市买辣椒 ， 一定要先问清楚是黑辣椒还是白辣椒 ， 千万不要买错！
结语其实辣椒和白辣椒还是有很大区别的 。看完之后 ， 建议收藏购买 。别搞错了！
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