如何煮鸡(煮鸡的正确方法)
白切鸡，又称白切鸡，是中华民族的一道特色菜 。它起源于广东，常见于南方菜系 。粤菜的白切鸡是最有名的 。外形美观，皮黄肉白，嫩滑可口，味道极其鲜美，非常好吃 。
肉色为白色带状黄油，有葱油的味道，葱段有花的点缀 。吃的时候配上芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原味和独特 。
下面详细分享一下，喜欢的朋友可以快速学习 。
[煮鸡]
1.半三只黄鸡，仔细清洗，葱姜切碎 。
2.锅里烧开水，再准备一壶冷水备用 。水烧开后，将三黄鸡放入沸水中浸泡5秒钟，然后取出，再放入冷水中冷却5秒钟 。此操作重复3次 。样品的目的是使鸡皮变脆 。
3.将葱姜放入锅中，继续烧开水 。如果水不够，多加一点水，所有的水都通不过三黄鸡 。水烧开后，加入少许冷水，水温要保持在95度左右 。放入三黄鸡，开小火，煮10分钟 。在这个过程中，水不能被煮沸 。当水沸腾时，加入冷水直到沸腾 。
4.10分钟后盖上锅盖，关火炖30分钟 。30分钟后，我们捞出三黄鸡，用冷水浸泡，冷却20分钟，收紧鸡皮 。
5.冷却的时候，我们准备蘸酱，生姜，拍平，切成细沫，葱花，切成细沫，放在一起备用 。
6.20分钟后，取出三黄鸡，擦干水分，然后在鸡皮上刷上香油，这样菜就更亮了，味道也更紧实了 。刷油后，再冷却30分钟，然后换刀装盘 。
7.姜、葱沫中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉，锅中加入植物油，再加入少许香油 。油加热后，将热油倒入锅中 。
技术总结:
煮水煮鸡的时候，最要注意的就是水温 。温度应该控制在95度左右 。水开了，鸡皮就容易煮了 。
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