猪手是哪个部位


猪手是哪个部位

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【猪手是哪个部位】猪手是指猪的前后脚,又叫猪蹄 。前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形 。每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
猪蹄可 *** 菜系:
1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;
2、 *** 前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;
3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌 。*** 是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍 。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;
4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美 。

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