![生煎包子怎么做 生煎包子如何做](http://img.zhejianglong.com/230223/1951534041-0.jpg)
文章插图
1、面粉200克、水100克、糖5克、酵母2克、盐1克、黑芝麻(装饰)少许、馅料300克、葱花(装饰)、少许油(面团用)5克、油(用来煎)适量 。
2、水、酵母、糖入主锅 , 夏天1分钟/速度3 , 冬天2分钟/37度/速度3 , 激活酵母;
3、30秒 , 速度由3逐渐增加至6 , 加入盐、油;
4、点开揉面键 , 时间调2分钟 , 启动即可;
5、锅子倒扣取出面团;
6、面团滚圆 , 包保鲜膜松弛10-15分钟;
7、面团搓长条 , 粘的话撒粉;
8、用刮板均匀分割 。
9、撒些干粉防粘 , 每个面剂子用手掌压扁 , 用擀面杖擀成中间稍厚于边缘的面皮 , 擀几个皮包几个 , 再循环 , 没包的面剂子可以盖保鲜膜防干皮;
10、关于包馅 , 馅心大约占面皮的2/3;
11、左手拿着面团 , 右手拇指不动 , 用拇指带着面皮往前走 , 食指辅助;
12、想要包得漂亮 , 只有一个方法 , 多做 。
13、如果一个人包 , 包好的馒头先用保鲜膜包好防干 , 不粘锅 , 淋点油;
14、把包好的馒头 , 放入抹油的锅子 , 盖上盖子发酵 , 夏天15分钟左右 , 冬天30分钟左右;
15、发酵好后 , 先大火烧几分钟 , 听到滋滋声;加入冷水至馒头的一半 , 盖上盖子 , 大火烧开后可以转中高火至水干 。
【生煎包子怎么做 生煎包子如何做】16、撒入葱花、黑芝麻 , 继续加盖 , 继续煎一会 , 至底部上色 , 装盘享用 。
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