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1腊八蒜可以用白醋泡吗1不建议 。
【腊八蒜可以用白醋泡吗】腌制腊八蒜的更佳选择为米醋，而不建议使用白醋，因为白醋中醋酸浓度非常高，直接用白醋腌制会导致做好的腊八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口会比较 ***。而米醋是以水果和粮食为原料酿造而成，其口感更加柔和，酸味醇和，略带甜味，用米醋腌制腊八蒜口感会更好，并且颜色也会更加翠绿 。同时也不宜使用陈醋来腌腊八蒜，因为陈醋颜色比较深，这样在腌制过程中很容易对腊八蒜造成染色，从而导致腊八蒜颜色发黑 。
2腊八蒜对蒜有什么要求2建议用紫皮蒜 。
腌制腊八蒜更好选择紫皮蒜，因为这种蒜的蒜瓣较小，浸泡时能方便醋酸更好的渗透入大蒜中间，能帮助大蒜更好入味，大蒜更容易被泡透 。此外紫皮蒜的蒜瓣硬崩瓷实，用紫皮蒜泡好的腊八蒜口感非常清脆可口 。
另外购买大蒜时要选择新鲜的，像发芽或者是有伤口的大蒜就不宜选择，否则会影响腊八蒜的腌制 。
3泡腊八蒜要放水吗3不用 。
*** 腊八蒜时并不需要加水，只要加醋即可，如果加水的话会导致醋酸被稀释，从而会导致腊八蒜口感变淡，此外加水还容易导致腊八蒜在腌制过程中腐坏而变质 。同样的腌制腊八蒜的容器也要保住无油无水，大蒜也要沥干水分才行 。
4腊八蒜的腌制 *** 41.准备适量紫皮蒜，去皮洗净，并将水分晾干，然后再将蒜根切掉备用；
2.准备一个无油无水的干净玻璃或者陶瓷容器；
3.将处理好的大蒜倒入容器内，然后再往容器中倒入米醋，使米醋能完全盖过大蒜即可；
4.再将容器密封好放在家中阴凉干燥处保存10-15天，得到腊八蒜变绿即可食用 。
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