食材：空心菜1斤、蒜头若干、干辣椒、食用油、食盐 。做法如下：
1、空心蒜摘去根头和叶子，好的嫩叶不要扔掉，可以清炒或做汤吃 。再把菜梗摘成寸段，放清水中浸泡几分钟，清洗干净后沥干水分 。
2、干辣椒洗净、切圈，蒜头去皮洗净后用刀剁成蒜泥 。
3、炒锅烧热后倒入食用油，放入辣椒碎和2/3蒜蓉，开小火炒至金黄，炒出香味 。
4、放入空心菜 。
5、大火翻炒均匀后加入适量食盐调味 。
6、接着放入剩余的1/3蒜蓉，金银蒜味道更香，再用大火快速炒均即可 。
【蒜蓉空心菜的做法 蒜泥空心菜的做法】7、关火装盘 。蒜香浓郁、清脆爽口，好吃又下饭 。
小贴士：做蒜蓉空心菜，无需过多调味料，简单一炒就好，不过炒的时候，需大火快炒为最佳 。在炒绿叶蔬菜的时候，一般要用急火快炒，防止蔬菜出汤，盐也是最后出锅前放入，翻炒一下出锅即可 。
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