【水晶虾仁透明的原因】
文章插图
水晶虾仁透明是由于在炒制虾仁前，用食用盐与食用碱抓洗过，抓洗过的虾仁炒制后会变得晶莹剔透 。水晶虾仁主料有虾和鸡蛋，清炒不加任何配料，是一道传统名菜，属于沪菜 。曾被评为“上海之一名菜” 。奇香四溢、晶莹剔透、赛如明珠 。
水晶虾仁 *** 技巧：
1、将河虾剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内2至4小时取出 。
2、烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油 。
3、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘 。
推荐阅读
- 虾仁怎么炸好吃又简单 虾仁怎么炒好吃
- 水晶底怎么防止氧化 水晶底一般多久氧化
- 水晶泥有毒吗?水晶泥的化学成分是什么? 水晶泥有毒吗 水晶泥含有毒素吗
- 蓝砂石是水晶吗
- 《word电子签名怎么做透明》
- 水晶虾能杂交吗 水晶虾能杂交吗？
- ppt怎么设置图片透明度 网页中怎么设置图片透明度
- 什么水晶旺财助事业 哪种水晶旺财助事业
- 【健康知识】蛏子里面有一根透明的是寄生虫吗 蛏子所有的肉都能吃吗!
- 【养生知识】公螃蟹里面的白色透明物能吃吗 公螃蟹有蟹黄吗!