【《加饭酒属于什么酒》】
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原因是在生产时改变配料的比例 ， 增加糯米或糯米饭的投入量而得名 。加饭酒是绍兴老酒 ， 素有“酒中独步”“中华之一味”的美称 。其是一种半干酒 ， 酒度15%左右 ， 糖分0.5%-3% 。酒质醇厚 ， 气郁芳香 。
加饭酒的酿造 *** ：加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量 ， 所以叫加饭酒 。由于醪液浓度大 ， 成品酒度高 ， 所以酒质特醇 ， 俗称“肉子厚” 。它色泽橙黄清澈 ， 香气芬芳浓郁 ， 滋味鲜甜醇厚 ， 具有越陈越香 ， 久藏不坏的特点 。
过去 ， 因配方不同 ， 分为单加饭和双加饭 ， 后为迎合消费者的需求 ， 全部生产双加饭 ， 外销称为特加饭 。此酒酒液像琥珀那样深黄带红 ， 透明晶莹 ， 郁香异常 ， 味醇甘鲜 ， 含酒精17.5~19.5% ， 含糖1.5~3.0克/100毫升 ， 总酸0.45克/100毫升以下 。在绍兴黄酒总外销量中占9/10 ， 深得中外饮者青睐 ， 是半干型黄酒的典型代表 。以坛装的陈年加饭酒 ， 叫花雕酒 。
加饭酒至少需要三年才能熟成 ， 酿造出来的酒精度数在18～19度左右 。
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