2. 保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜 ， 免受粗糙食品 *** ， 促进溃疡愈合 ， 适宜于胃病患者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌 ， 加强胃肠蠕动 ， 帮助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴 ， 钴能活跃人体的新陈代谢 ， 促进造血功能 ， 并参与人体内维生素B12的合成 ， 是人体胰岛细胞所必需的微量元素 ， 对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用 ， 有防癌功效 ， 并能帮助肝、肾功能的恢复 ， 增强肝、肾细胞的再生能力；
5. 促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌 ， 参与人体内核酸、蛋白质的合成 ， 是肾上腺皮质激素的固有成分 ， 为人体生长发育的重要物质 。
食用效果
南瓜味甘、性温 ， 入脾 ， 胃经；
能补中益气 ， 消炎止痛 ， 解毒杀虫 ， 降糖止渴；
主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症 。
适用人群
一般人群均可食用 。
1. 特别适宜肥胖、老年便秘者食用；
2. 南瓜性温 ， 胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食 。
5南瓜瓤怎么吃？这样的老南瓜口感甜度营养高南瓜浑身都是宝 ， 南瓜子很多人闲暇时喜欢嗑 ， 做菜可以小炒南瓜肉 ， 其中南瓜瓤也是可以做菜的 。那么 ， 南瓜瓤怎么吃？怎么挑选老南瓜？
南瓜瓤怎么吃
南瓜瓤的量比较小 ， 一只南瓜 ， 也仅仅能够得到一小坨南瓜须 ， 可以将南瓜须做成甜品 ， 既不浪费 ， 又具有极高的养生价值 。
做法：在南瓜瓤中放入大枣、枸杞、蜂蜜 ， 放入炖盅或者锅中蒸煮 ， 待南瓜瓤变得粘稠即可出锅食用了 。
南瓜须可以天天吃吗南瓜是温性食物 ， 南瓜须也具有温补的效果 ， 天天吃南瓜须可能会引起上火、长痘等不适症状 ， 而且南瓜须中含有胡萝卜素 ， 经常食用南瓜须皮肤有变黄的可能 。
建议：南瓜瓤偶尔吃吃就好 ， 不要经常食用 。
南瓜瓤有什么好处
南瓜本身含有丰富的多糖、氨基酸及维生素 ， 特别是β-胡萝卜素和维生素E 。瓜瓤不仅可以吃 ， 而且其中富含的β-胡萝卜素比南瓜肉还多出5倍以上 。所以南瓜瓜瓤也要充分利用哦 。做南瓜灯剩下的南瓜瓤用清水洗干净 ， 放在电饭锅中 ， 与粳米和少量的糯米一起 ， 煮成南瓜粥 ， 不仅香糯可口 ， 而且滋养脾胃 ， 是适合一家人享用的秋季美食 。
氧自由基的一大“克星”就是β-胡萝卜素 ， 而且β-胡萝卜素是维生素A的前体 ， 进入人体后 ， 会按需转化 ， 所以被认为是维生素A的安全来源 。而维生素A ， 除了增加免疫力、促进生长发育、提升人体造血功能之外 ， 对于维持人体正常的视觉功能举足轻重 。
切开的南瓜怎么保存
一、南瓜切开后容易从心部变质 ， 所以更好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好 ， 这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天 。
二、在南瓜的切口边上涂上盐 ， 一个星期也不会烂 ， 水份也不会干 ， 用的时候 ， 把边上的切下薄薄一层 ， 你就会看到里面的南瓜是新鲜如初 。
三、在南瓜的剖面用抽纸贴上 ， 纸吸收了南瓜的汁液 ， 保证剖面瓜肉的干燥 ， 起到了防腐的作用 。用这个 *** 可以保存半个月 ， 而且南瓜的水份也很足 。
如何挑选老南瓜
南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,这样的南瓜,筋少,口感又面又沙, *** 出的食物,不论是蒸、煮、炸,或者 *** 主食、甜品或汤粥类,味道都格外好;另外,经过充足的日照,南瓜的甜度会变得很高,营养当然也会更好 。
挑选老南瓜外形要完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购 。
看颜色 。
因南瓜种类的不同,挑选 *** 也不一样,金黄色的南瓜比较好选择,颜色深黄,条纹清理粗重的为成熟的南瓜;绿色的南瓜,要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜 。不管是什么品种的南瓜,它的棱越深,瓜瓣儿越鼓就是老瓜 。
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