【老北京高沫是什么茶高沫是什么茶】在2017年时,小约和同事曾因为工作的原因去北京,顺道去拜访过一位在茶圈聚会时中结识的一位很朴素的茶友 。比小约的年龄要大上许多,那天我和同事在这位老先生家中吃了午饭,还品了他泡的茶,茶的滋味上好,我和同事也打赌说这茶的价格一定是很贵的 。老先生冲我们笑了笑,说,其实这茶基本等于没花钱,是高沫茶 。
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其实我们并非不知道高沫茶,只是能将高沫茶冲泡的如此透亮清澈,却真是难得 。什么是高沫茶?高沫也叫高碎,是一种茶叶的碎末,简单的来说,就是将各种高级茶叶的碎末按照比例调配好进行出售 。可以说是普通老百姓老北京的更爱,换句话来说的话,相当于我们现在常说的茶包 。另外的说法就是高沫就是花茶的碎渣,从前许多的茶叶店卖完了花茶后,将剩下的碎渣渣收集起来继续出售,价格会很便宜 。
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这种专门筛选出来的高沫,很是受老百姓的欢迎,既不浪费,而且品质也有保证,多少人都求之不得 。像我们拜访的这位老先生,就有固定的三四家茶店高沫专属买家,他选择的茶店一般不会很大规模,老板也都是平和亲近之人 。
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高沫茶的喝法,在小约的印象中,其实大多跟散茶,碎茶一般,这类的茶其实是有必要经过茶滤这一道工序的 。可老先生并不这样做的,因为出售时茶店一般就是直接出售,不会再次进行二次加工 。老先生买回来之后,通常会使用他手工缝制的一个个小小的茶包起来,之后再进行存放 。茶包的材质其实就是我们常见的无纺布茶包,之后想要冲泡的时候,直接投放到茶壶中进行冲泡,不仅仅是方便,茶汤也是清澈的很,碎茶的那些茶渣几乎可以忽略不计 。
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除了品饮之外,其实高沫茶在有的家庭中,其实是用来做茶饮料的更佳选择,比如奶茶,柠檬茶等等 。品质要比在外面买来的好上不知多少倍 。这就是我们常说的,好茶,并没有很昂贵,关键是自己会选择,懂得选择 。
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