通常情况下自己在家制作的酸奶要比市面上购买的酸奶酸一些 ， 但有些人却反映自己做的酸奶没有酸味 。
1、比例不对：如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸 ， 超市买的酸奶较稀 ， 第一次自制酸奶时 ， 原料中牛奶和酸奶的比例5：1较合适 ， 如果是用的菌粉正常比例发酵粉与牛奶是1：1000的关系 。
2、温度不够：自己做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够 ， 低温情况下 ， 发酵菌就不怎么产酸 ， 而产胞外多糖 ， 酸奶菌的最佳发酵温度是35-45度左右的恒温 ， 建议用酸奶机做酸奶效果会更好 。
3、发酵菌粉未搅拌均匀：酸奶做出来不酸还有可能是在加入菌粉的时候搅拌不够均匀 ， 搅拌的时候 ， 牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了 。
4、发酵的时间不够：发酵时间不够也有可能会导致酸奶做出来不酸 ， 这种情况下建议延长发酵时间 ， 然后放入冰箱冷藏3-4小时 。夏天的发酵时间一般是6~8小时 ， 冬天需要相应延长发酵时间 ， 一般是8~12小时 。
【自己做的酸奶不酸是怎么回事 自己做的酸奶不酸怎么回事】
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