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什么是植物奶油 动物奶油和植物奶油有什么区别( 二 )

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【什么是植物奶油动物奶油和植物奶油有什么区别】4、造型质感
动物奶油：质地棉软，温度略高就容易融化，造型不稳定，很难做复杂和立体感强的造型 。
植物奶油：塑性和稳定性高，所以可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺 。
5、实验
（1）手搓法：取少量奶油涂于掌心，进行揉搓 。
① 动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜 。
② 植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形 。
（2）沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象 。植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上 。
① 植物奶油：有明显沉淀物，呈白色 。
② 动物奶油：部分漂浮在水面上，部分溶于水，呈乳黄色 。
（3）加热法：分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，放到微波炉加热2分钟 。
① 植物奶油：在微波过程中呈泡沫状，体积迅速变大，并变成浑浊有悬浮物的奶白色液体，有香精的香气 。
② 动物奶油：变成了液态，微波结束后取出，表面有一层奶皮，有香浓的热牛奶气味 。
2动物奶油跟植物奶油有什么区别吗？植物奶油和动物奶油的区别：
1.外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄 。
2.口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化 。
3.味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味 。
4.材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的 。
5.价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值 。
6.价格上：动物奶油要比植物奶油贵 。
7. *** 上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温 。
8.保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存 。
9.植物奶油不健康，动物奶油对身体有好处 。
10.植物奶油溶于水，动物奶油不溶于水 。
3植物奶油和动物奶油的区别是什么植物奶油和动物奶油的主要区别：1、植物奶油也称人造奶油，是用由植物油氧化而来；动物奶油是从牛奶中提炼出来的 。2、植物奶油在 *** 过程中会产生反式脂肪酸，危害人类健康；动物奶油相对健康，使用仍需适量 。3、植物奶油质地清淡，香精味浓；动物奶油奶香浓郁，回味感强 。
植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等 。
植物奶油的特点：1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽 。
2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来 。
3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙 。
动物奶油：动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵 。
4植物奶油跟动物奶油的区别植物奶油跟动物奶油的区别如下：
1、 *** 工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的 。
2、打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色 。
3、稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全 。
人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且稳定性和储藏性良好 。只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸 。
区分植物奶油和动物奶油的 ***
1、手搓法：除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓 。动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜 。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形 。
2、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象 。动物奶油是浮在水面上的，部分容于水中,植物奶油是沉在水面下的 。
3、口味法：天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油 *** 的甜点蛋糕的风味口感更佳 。
好了，关于动物奶油和植物奶油有什么区别和什么是植物奶油的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站 。

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