全麦面粉是什么面粉?在哪可以买的到?

小麦的组织结构主要包括皮层、糊粉层、胚(含有胚芽)、胚乳等 。全麦粉分两种:按加工工艺,可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉 。而一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉 。全麦粉相对面粉最主要特点是富含谷物的纤维、维生素等粗营养,而纤维素主要集中在夫皮层,虽然人体不能直接吸收,但膳食纤维也是人体必不可少的营养素,可以促进肠胃蠕动和消化,特别对健康、轻脂、血糖等调节有益 。近年大家的健康意识越来越高,全麦产品也很风靡,像一些全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等 。当然,全麦产品比白面做的口感会更粗糙一点,但同样挡不住大家对它的追捧 。
全麦面粉像某宝、某东都很多,一搜就看得到,买起来也很方便 。市面上常见的全麦粉品牌有金像、美玫、河套、新良等等,基本各家品牌都有,差别的话主要可以看下其中膳食纤维含量高低,越高的更健康一点 。
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