大zar什么意思女人zar什么意思( 六 ) _生活百科

麻糖 m a 2 tang1 麦芽糖趁热不断揉搓，使其变硬变白而制成的糖食。
码 m a 3 在生肉片、肉丝或菜中放入盐、水、豆粉等并拌和均匀。
毛豆腐 m ao 2 dou4 fu3 长霉的豆腐。是做豆腐乳的半成品，也可直接烹调食用。
毛毛菜 m ao 2 m ao 1 cai4 不值钱的绿叶蔬菜。
帽儿头 m ao 4 er 2 tou2 旧时普通饭馆里卖饭的单位。把平平的两碗饭扣在一个碗里而成。饭冒出碗面，状如帽子，故名。
脷子 ni4 zi3 供食用的食用动物舌头儿。多指猪的：猪～牛～。
连锅子 nian2 go 1 zi3 菜名。肉片、蔬菜一锅煮熟，连汤带肉、菜一起吃。也可蘸调料吃。
连贴 nian2 tie2 供食用的猪胰子。
潦 niao2 用开水略煮一下。“潦”与“洹”不同，煮的时间可比 “洹”长：把菠菜～了凉拌青菜还没～ # (软) 。
膀 pang 3 猪肘子。

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膀箍箍 pang 3 ku1 ku1 猪肘子靠近蹄子的部分。
泡泡肉 pao 1 pao 1 rou 4 脂肪多而虚松的肉。
气 qi4 略蒸一下，使饭菜变热或保持一定温度：包子～在蒸笼头的，不得冷。
俏荤 qiao4 hun1 加少许肉一起炒的菜。
杀馆子 sa 1 guan 3 zi3 下馆子，吃馆子。
上气 sang 4 qi4 蒸食物时，锅内的水沸腾化为气体而从锅盖逸出：蒸的包子～了，蒸不倒多久就好了。
烧刀子 sao 1 dao1 zi3 有的地方指烧酒。
烧腊 sao 1 na 2 卤制的肉食。烧老二 sao 1 nao 3 er 4 烧酒的别称。
苕菜 sao 2 cai4 苜蓿的嫩尖，可供食用。
熟油 su 2 you 2 指煎热去掉生油味后的清油。
熟油海椒 su 2 you 2 hai3 jiao1 清油煎熟后趁热倒入辣椒粉中制成的调味品，川菜常用。
水叶子面 su 3 ye 2 zi3 m ia n4 擀好而不经晒干的面条。与“挂面”相对。
条粉 tiao2 fen3 粉条。
旺子 w ang 4 zi3 同 “血旺” 。
洗澡泡菜 xi3 zao 3 pao 4 eai4 又说“洗澡菜” 。泡制时间短的泡菜。通常是新鲜蔬菜浸渍半天或一天即食用。
相料 xiang4 niao4 作料。
消夜 xiao1 ye 4 吃晚饭。
心子 xin1 zi3 ①供食用的动物心脏。②馅儿：汤元～黑芝麻～。
血旺儿 x ue 2 w angr 4 供食用的猪、鸭、鸡等的血。

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盐蛋 yan 2 dan4 咸鸭蛋。
叶子烟 ye 2 zi3 yan 1 晒干或烤干而未进一步加工的烟叶。
油大 you 2 da4 ① 荤菜：好久没吃～了，心头 # cao 2 得很。② 指筵席，含谐谑味：元旦请客，他办了三桌～。
杂 za 2 可供食用的家禽、家畜的内脏，肠子。
【大zar什么意思女人zar什么意思】肘子 zou3 zi3 供食用的猪腿。